配料如下:綠豆芽500克，小米椒3個，1茶匙鹽。
具體做法如下:將小米椒切片備用，然後將綠豆芽洗凈備用，再往鍋裏加油加熱。油溫到八成時，倒入綠豆芽和小米椒，大火翻炒至變軟，再倒入半碗清水，加入1茶匙鹽，翻勻，蓋上鍋蓋燜3分鐘後取出。
做法二:酸辣炒豆芽
配料如下:綠豆芽500g，幹辣椒5個，花椒10，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，鹽少許，蒜3瓣。
具體做法如下:將幹辣椒掰斷，大蒜切片備用，綠豆芽洗凈瀝幹水分備用，然後放油燒熱鍋，放入幹辣椒和花椒，將大蒜切片炒香，然後放入少許鹽，炒至軟，再放入1大勺醬油，放入1大勺陳醋，翻炒均勻出鍋。
做法三:涼拌綠豆芽
配料如下:綠豆芽500g，大蒜3瓣，小米椒3個，鹽少許，醬油1大勺，辣椒油1大勺，花椒油1大勺，香油1大勺，香菜1。
具體做法如下:將小米椒切片，大蒜拍平切碎，然後將豆芽洗凈，加入大量水燒開，再加入1茶匙食用油，然後將豆芽放入鍋中焯水，然後取出瀝幹，放入湯盆中，再加入小米椒、蒜末、少許鹽和65438。
做法四:綠豆芽炒肉絲
配料如下:綠豆芽500克，瘦肉50克，辣椒2個，花生油2湯匙，鹽1茶匙，醋2湯匙，蒜3瓣，辣椒15粒，醬油1茶匙，玉米澱粉1茶匙，糖1茶匙。
具體做法如下:綠豆芽清洗幹凈後，取出控水備用，大蒜切片，辣椒切絲備用，瘦肉切絲，肉絲中加入半勺鹽，半勺醬油，少許玉米澱粉備用，鍋中放入適量花生油，油熱後加入1茶匙糖， 用小火翻炒黑紅糖沫，加入腌制好的肉絲，用大火快速翻炒肉絲。 用鍋底的殘油將辣椒炒香，然後挑出辣椒，將蒜瓣和辣椒絲炒香，大火翻炒綠豆芽，待綠豆芽停止生長後加入炒好的肉絲，攪拌均勻，加入1茶匙鹽，加入2湯匙醋調味，大火翻炒綠豆芽至入味，然後關火出鍋。
做法五:素菜炒綠豆芽
配料如下:鮮香菇150g，胡蘿蔔100g，綠豆芽150g，幹辣椒三油25ml，雞粉加少許鹽1茶匙，香菜1根。
具體做法如下:豆芽洗凈，胡蘿蔔去皮，鮮菇洗凈，去蒂，幹辣椒瓣，胡蘿蔔切小塊，鮮菇切片，鍋燒開，將豆芽倒入開水中，然後撈出用流水淋壹下，鍋裏再加油，加熱，油溫七成。先放入胡蘿蔔絲翻炒至變色，然後翻炒均勻，加鹽調味，再加鹽。