牛肉是滋補佳品，含有豐富的蛋白質和氨基酸，具有提高身體免疫能力，強筋健骨，滋養脾胃，補中益氣的功效，尤其適合產後和術後身體虛弱的人。牛肉妳進營養價值很高，關鍵是和豬肉相比較，牛肉的脂肪含量是特比低的，多以牛肉也成了減肥人士的首選肉食，能解饞還不擔心長胖。來看看牛肉大蔥的餡餅具體做法吧。?
菜品：牛肉大蔥肉餅
配料：牛肉壹斤、生抽1勺、鹽適量、大蔥1根、面粉斤、咖喱粉適量、食用油適量、水適量、雞蛋1個、黑胡椒適量、蠔油1勺
烹飪步驟：
1、準備壹斤面粉，就是普通的白面粉就可以。2、面粉中加入適量的清水然後和成面團，不用揉，然後醒20分鐘，讓面粉和水充分融合。 3、牛肉剁成肉餡，我比較喜歡自己剁的肉餡，如果嫌麻煩可以買來現成的牛肉餡，牛肉盡量用法瘦壹點的牛肉，這樣做出來的餡餅不膩，剁好之後加入壹個雞蛋然後攪拌均勻。?
4、然後把所有的調味料放入牛肉餡中。5、再放入蠔油。 6、然後攪拌均勻，攪拌的時候盡量壹個方向攪拌，這樣牛肉上勁了口感更好。 7、把大蔥先切成條，然後再切成蔥碎。 8、大蔥切好之後放入攪拌好的牛肉餡中。 9、然後攪拌均勻。
10、 面團醒好之後取出來，然後把肉餡包入面團中，包成壹張大的餡餅。然後平底鍋中放入適量的食用油，把包好的餡餅放入鍋中，開小火，然後蓋上鍋蓋慢慢燜熟，直到壹面煎好了之後打開鍋蓋煎制另壹面。 ?11、餡餅兩面已經煎制黃金色就可以出鍋了，趁熱切成小塊，怎麽樣看上去是不是很有食欲。?
烹飪貼士：
1、想要餡餅的面皮松軟就不用揉面，這樣做出來的餡餅皮就是比較軟的，要是揉面的話，做出來的餡餅就是比較勁道的。
2、牛肉要選盡量瘦壹點的牛肉，太肥的話餡餅就油膩了，加入了大蔥的牛肉餡味道更好。
3、攪拌牛肉餡的時候盡量壹個方向攪拌，這樣肉餡更好上勁，黏連在壹起，口感更好。
4、肉餡中加入雞蛋是為了讓牛肉餡更加有粘性。