鹵鴨翅的做法和配料
材料:10鴨翅(重量可根據自己需要確定)、桂皮2片、八角3片、香葉2片、草果2片、丁香7-8瓣、陳皮壹撮、幹辣椒50克、胡椒粉、雞精、蠔油、姜、鹽、糖、醬油。
練習:
1.鴨翅洗凈，姜切片備用。
2.用牙簽或其他尖銳的東西將鴨翼紮入細孔。搓些鹽，少許糖，壹勺蠔油，少許料酒和壹些姜片，提前腌制壹天。如果是夏天，也可以用保鮮膜覆蓋，放入冰箱保存。
3.鍋中加入適量的水，加入姜片，適量的醬油，壹勺冰糖，適量的鹽，少許胡椒粉和雞精，做成鹵湯。
4.將肉桂、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、幹辣椒用紗布包好，放入鹽水鍋中，倒入鴨翅，點火燒開。
5.鹽水燒開後，用中火煮7-8分鐘後關火。讓鴨翅浸泡在湯裏，直到冷卻，然後點火煮沸。燒開後立即關火，讓鴨翅繼續泡在鍋裏。
6.鹽水再次冷卻後，取出鴨翅即可食用。也可以把鴨翅放在冰箱裏自然風幹後再吃，味道更好。喜歡辣味的可以蘸辣椒油吃。
紅燒鴨翅小貼士
1.如果有準備好的鹵水或者先煮好其他肉的鹵湯，可以用這些鹵水做這道鹵鴨翅。因為鴨翅特別容易煮，新煮的鹵水湯煮的時間太短，香料和鹵水的味道還沒有完全融合，所以煮出來的鴨翅會沒有味道。
2.鹽水不得通過所有材料。鹽的量要看材料的多少，比平時稍微鹹壹點就好。
3.不要在鹽水中加入洋蔥，因為洋蔥容易使湯變酸。
4、草果最好用刀壓，香味會更好揮發。
5、鴨翅壹定要提前腌制，這樣可以讓鴨翅有味道有顏色。
紅燒鴨翅可以常吃嗎？
不建議經常吃。
1壹般來說，動物毒素會堆積在神經末梢，也就是雞爪、鴨翅等部位。
2.鴨翅雖然沒有太大的危害，但是壹般鹵水裏加的香料比較多，香料對身體有壹定的影響。
3.如果是用鹽水鴨翅包裝的，就要少吃。為了防止腐蝕，包裝好的鹵制品需要添加相對更多的鹽，如果長期吃鹽過多，也對身體不好。而且壹些假鹵制食品為了降低成本，不加鹽而添加亞硝酸鹽，會誘發癌癥。
鴨翅禁忌人群
1，氣滯體質，特殊體質。
2、高血壓、膽固醇，少吃或不吃。
3、腦炎、中風、高血壓、冠心病、動脈硬化、心腦血管疾病。