鮮菇炒雞
主料:雞肉半只，香菇400克。輔料:菜籽油1湯匙，鹽1湯匙，姜1片，蒜10瓣，幹辣椒4個，花椒1湯匙，八角3個，香蕉2根，郫縣豆瓣醬65438個。
1.準備原料:雞肉洗凈切碎；香菇洗凈；大蒜、生姜、幹辣椒、花椒、八角和萆薢。
2.芹菜洗凈切段，準備郫縣豆瓣醬。
3.將炒鍋放在爐子上，倒入適量菜籽油加熱。
4.加入雞肉翻炒至雞肉變色。
5.加入郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒繼續翻炒。
6.倒入清水，清水剛沒過雞；加入八角、萆薢、姜和少許鹽，蓋上鍋蓋。
7.水燒開十分鐘後，加入蘑菇。
8.加入大蒜繼續蓋好煮。
9.雞肉和蘑菇煮熟後，大火收汁，加入芹菜。
10.嘗味道，酌情加入適量鹽，翻炒均勻，關火起鍋。
烹飪技巧新鮮的雞肉不需要焯水。如果是凍雞，需要焯水。雞肉生煎時，需要用火煸炒；加入豆瓣醬、幹辣椒、花椒時，也需要翻炒2-3分鐘。
吃蘑菇有什麽好處？
1，智能，老少皆宜。香菇味甘性平，不溫不燥，不冷不熱。它們是老少皆宜的健身補充品。香菇在江浙壹帶常用來配黃燜雞吃，預防老年性虛聾，效果不錯。香菇中的蛋白質和各種氨基酸對孩子的智力發育非常有益。
2、保肝抗癌，效果肯定。香菇中還含有壹種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，具有抗病毒、誘生幹擾素、保肝的作用。如果乙肝患者經常食用香菇，不僅可以提高機體的免疫功能，降低丙氨酸氨基轉移酶(SGPT)，還可以防止疾病的進壹步發展。此外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳腺癌、胃癌、結腸癌、直腸癌、子宮癌均有療效。3、長骨保濕，美容產品。香菇中的有效成分麥角固醇，如果被陽光照射，可以轉化為維生素D。維生素D是人體調節鈣磷代謝不可缺少的物質，能促進骨組織的生長和鈣化。因此，蘑菇是預防兒童佝僂病和成人佝僂病的重要食物之壹。同時，蘑菇還含有鈣、鐵和核黃素，能使妳的皮膚紅潤、有光澤、更有彈性。