為什麽酒店的涼拌黃瓜好吃好喝？原來的技巧都在這裏，簡單實用！
材料:黃瓜，2個洋蔥，1個雞蛋，2個雞蛋。
1.黃瓜洗凈，切成兩半。用刀去掉中間的黃泥(黃泥攪拌後容易變軟，會影響黃瓜的脆感)，然後用斜刀切。
2.將1湯匙鹽加入切片的黃瓜中，將黃瓜中的水分制動出來，這樣水分制動出來後，黃瓜吃起來更加香脆可口。黃瓜涼拌的時候，很多人都錯過了這1的步驟，難怪不好吃，而且還有變脆爽口的招數！
3.把洋蔥的皮剝掉，切成4塊半放入冷水中浸泡2分鐘，這樣再切洋蔥的時候就不會傷眼睛了，然後把洋蔥掰成小塊備用。
4.紅辣椒切塊，蒜末切碎備用。
5.將兩個雞蛋敲入碗中，少加壹點鹽調節底味，完全朝壹個方向打散，鍋中加油，倒入蛋液，小火煎成蛋卷，再切成蛋絲備用。
6.將蒜末放入碗中，然後加入1勺黑芝麻和適量剁椒，倒入熱油，激發蒜和辣椒的香味，再加入適量鹽、糖、蠔油、醬油和陳醋拌勻，汁液就做好了。
7.用冷開水將鹹黃瓜沖洗幹凈去掉多余的鹽，擠出水分放入大碗中，然後放入洋蔥和紅辣椒片，倒入調好的汁，攪拌均勻後倒入雞蛋片，再攪拌均勻後撒上少許香菜粉，既點綴了顏色，又增加了口感，香脆爽口的冷黃瓜就做好了。
這樣做出來的黃瓜清爽可口。通常用酒或粥做壹道菜是很好的搭配。喜歡的朋友就試試吧。
曉鳳提示:
1.黃瓜可以根據個人喜好切片，也可以用刀切成片。最好把黃瓜的果肉從切片上去掉。如果是切片，就沒必要去肉。
2.蛋絲要在汁倒進去攪拌均勻後再放進去。如果先放入蛋絲，由於蛋絲的吸收性極好，大部分倒出來的汁都會被蛋絲吸收，這樣拌出來的黃瓜就不好吃了，而且蛋絲吸入太多的汁後顏色會變暗不好看，影響食欲。