如果吃飯的時候菜裏不放點鹽，就算是山珍海味也像嚼蠟壹樣。鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。
調節人體內水分的平衡分布，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促進消化液的分泌，能刺激食欲；同時也保證了胃蛋白酶作用所必需的酸堿度，維持體內酸堿度的平衡和體液的正常循環。
擴展數據:
鹽是指金屬離子或銨離子(NH4+)與酸性離子或非金屬離子結合的壹類化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、醋酸銨、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等。
壹般來說，鹽是復分解反應的產物。鹽與鹽反應生成新鹽和新鹽，鹽與堿反應生成新鹽和新堿，鹽與酸反應生成新鹽和新酸，如硫酸和氫氧化鈉生成硫酸鈉和水，氯化鈉和硝酸銀生成氯化銀和硝酸鈉。還有其他反應也能產生鹽，如置換反應。
可溶性鹽的溶液是導電的，因為溶液中有自由遊動的離子，所以可以用作電解質。鹽酸不僅是鹽化工的重要產品，也是生產矽材料的重要原料。
強堿弱酸鹽是強堿與弱酸反應生成的鹽，溶於水呈堿性，如碳酸鈉。強酸弱堿鹽是強酸和弱堿反應生成的鹽，溶於水呈酸性，如氯化鐵。
海水是鹽的“故鄉”，海水中含有各種鹽，其中90%左右是氯化鈉，也就是鹽。此外，還含有氯化鎂、硫酸鎂、碳酸鎂等含有鉀、碘、鈉、溴等多種元素的鹽類。氯化鎂是豆腐所用鹵水的主要成分，它的味道很苦。所以含鹽比例大的海水，味道鹹而苦。
如果將海水中的鹽分全部提取出來平鋪在陸地上，可以增加陸地的高度153米；如果世界海洋中的水全部蒸發，海床上會堆積60米厚的鹽層。
參考資料:
百度百科-鹽