嘉興南湖嶺簡介

南湖嶺是嘉興的著名特產，因起源於嘉興南湖為中心的水域而得名。南湖嶺，又名慶嶺、園嶺、和尚嶺、南當嶺。嘉興南湖陵，因產於南湖禹巖樓前的荷塘而得名，是陵中稀世之寶。菱科，壹年生水生植物。水葉棱形，綠色，葉柄上有浮囊。夏天開花。單生於葉腋；受精後浸沒在水中，長成果實。夏季高溫前後成熟。南湖嶺是嘉興的名產，采摘季節在中秋節前後。剝去薄薄的綠色外衣，就是光留下的蓮紅色菱形肉。脆脆的，甜甜的，解渴爽口的，吃了就永遠忘不了。每次南湖淩上市，嘉興人都有吃淩的習俗。雖然沒有明確的約定，但確實是“同心同德”，習慣上互相學習。南湖菱角不僅是水果，還是壹道菜。去皮，炒熟，撒上蔥絲，綠白分明，色香味俱佳。用荸薺烤肉或米飯，清香撲鼻，別有風味。

菱角是壹年生草本水生植物，又稱“水中花生”。它的果實“荸薺”是堅果，在茂密的樹葉下，它懸掛在水中。只有把整株植物拿起來，倒過來才看得見。通常進入二月春後，就要設置苗圃地，精耕細作育苗。5月底至6月初第壹次水稻收獲後，稻田將進行整地起壟。菱角有青色、紅色、紫色，皮脆肉多，是很好的水果，也可食用。壹般煮熟後食用，或曬幹後剁碎成細粒，煮粥也可食用。中國人認為淩“棱角分明”、“鋒芒畢露”。南湖菱角含有大量的澱粉、脂肪、糖和各種維生素。它有很高的營養價值，可以生吃也可以熟吃。淩燒豆腐是嘉興的壹道名菜。中醫認為，菱味甘，微苦。生食有清熱解暑、除煩止渴的作用，熟食有健脾益氣的作用。現代科學研究表明，荸薺還具有抗癌作用。日本有人每天用30片鮮菱角肉，煲湯服用，對胃癌、子宮癌有壹定療效。人們用荸薺制成了許多保健食品，不僅能健脾和胃、益氣抗衰老，還有助於治療胃癌、食道癌、膀胱癌、直腸癌、肺癌，具有扶正祛邪的雙重功效。