調料:五香粉、辣椒面、陳醋、鹽。
做法:1，肉丁，鍋裏倒壹點油，姜末和肉壹起，開始炒肉，壹定要用中小火；
2.翻炒至鍋內油變清，加入五香粉、蔥段、幹辣椒；
3、翻炒壹會，待肉吸收五香粉後，加入老陳醋，醋要多壹些；
4.攪拌均勻後，肉就熟了。此時加入鹽和辣椒粉，攪拌均勻出鍋。
配料:面條(掛面或手工細面)、胡蘿蔔、鹵水豆腐(北豆腐也可以)、蒜苔(土豆、豇豆、豆角...任何妳喜歡的菜，我都用豇豆和土豆)、木耳、黃花菜、蒜苗(北京叫青蒜)、雞蛋(有售)
最重要的材料是來自陜西的肉！請允許我下次詳細解釋。
調料:陳醋、鹽、雞精、五香粉。
做法:1。豆腐切丁，黃花菜泡發切段，木耳泡發切丁，雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切塊；
註意這壹步蒜苗的切法:不要用刀戳，用針(刀也可以)將蒜苗從葉到莖切成細絲，然後用刀細切，最後切成很小的近似正方形；
2.把豇豆和土豆(或者任何妳喜歡的菜)和胡蘿蔔丁加鹽，用雞精炒壹下(做菜就不多說了吧？)，生姜切碎備用，壹碗肉末備用；
3.鍋裏多倒點油，油熱後放入姜末，放入五香粉，炒香。此時在鍋中倒入大量陳醋，待鍋內的醋沸騰後加入開水，加入準備好的肉末，加鹽、雞精調湯；
4.再準備壹鍋煮面條，再準備壹鍋涼水。面條煮熟後，撈出放入冷水中；
5.在湯鍋中加入適量炒好的土豆、豇豆、胡蘿蔔、豆腐、木耳、黃花、雞蛋，湯鍋燒開後撒上蒜苗細粉；
6.壹碗面(面不要太多，不然沒味道)，面碗裏的湯，壹碗正宗的陜西岐山面。
豬肉(餐廳用的排骨，多為後腿)不用去皮，無論胖瘦率，都切成丁，細細剁碎。
當妳在做驢子的時候，不要讓水跑。這個妳壹定要註意。因為是花肉做的，(瘦肉是可以的，但是要另外加壹些肥肉，保證平煎的時候不會幹焦)，醋不能太多，吃起來會不對。1斤肉50毫升醋就夠了。