香辣油好吃的正確做法——特點:色澤鮮紅，香味誘人，香辣開胃，細膩香甜，制作簡單，易見。材料:幹長椒適量，幹辣椒少許，幹辣椒1。
材料:生姜1，八角1，桂皮1，桂皮少許，香葉2片，白芝麻適量。
調料:糖和菜籽油。
-開始制作-
第壹步:所有食材準備好後，取壹個幹凈防潮的瓷碗或不銹鋼防潮大碗，將幹辣椒切成小塊，用高速攪拌機或料理機將幹長辣椒打成辣椒面，放入裝有幹辣椒和少許糖的碗中，攪拌均勻。生姜洗凈，切成厚片備用。(註意，做辣椒和花椒油需要買新鮮幹貨，不要買現成的辣椒面和花椒粉。
第二步“花椒加工”:取壹個幹凈無水的小碗，將壹把準備好的幹花椒浸泡在清水中，去除裏面的灰塵和雜質，然後將幹花椒全部取出，瀝幹水分，將鍋調至小火，將所有清洗幹凈的花椒粒放入鍋中慢慢翻炒，直到水幹炸香，然後關火取出，再用高速攪拌機或料理機將其制成花椒粉，用於
第三步“炸香熱油”:取鍋，加入足量菜籽油，大火加熱至六成，轉小火。將姜、八角、桂皮、桂皮、香葉的厚片全部放入鍋中，保持小火慢炒，邊炒邊用勺子攪拌，充分炒香(註意是先將油加熱到六成，然後全程保持小火)。
第四步:“靜置降溫”:小火煎約10分鐘。當所有香辛料開始變黑變黑時，關火，將所有香辛料撈出丟棄，然後靜置壹段時間自然降低油溫(加入的幹香辛料不要炒到變黑，否則可以關火撈出)。
第五步:“分階段泡油”:當油溫降至六成熱時(用手隔著油不冒煙也能感覺到熱)，將鍋裏的熱油慢慢加入第壹步準備好的辣椒面碗中，分3-5次，每次用筷子充分攪拌，以免燒壞辣椒面，反復加油攪拌，直至菜籽油全部加入碗中，然後撒上適量白芝麻拌勻(註意煮好的熱油壹定要攪拌均勻)