花椒魚下巴屬於粵菜，享受美食才是真正的生活享受。吃飯的時候，很多事情可以先放壹放，所有的壓力都會消失，只沈浸在眼前的食物中。我來給妳介紹壹下椒鹽魚的下巴。希望妳喜歡！
正宗椒鹽魚下巴做法
原料:鯡魚800克。
輔料:青蒜10g，冬筍25g，澱粉5g。
調料:香油5g，味精2g，黃酒15g，香蔥5g，醬油30g，姜2g，白糖1
花椒魚下巴屬於粵菜，享受美食才是真正的生活享受。吃飯的時候，很多事情可以先放壹放，所有的壓力都會消失，只沈浸在眼前的食物中。我來給妳介紹壹下椒鹽魚的下巴。希望妳喜歡！
正宗椒鹽魚下巴做法
原料:鯡魚800克。
輔料:青蒜10g，冬筍25g，澱粉5g。
調料:香油5g，味精2g，黃酒15g，香蔥5g，醬油30g，姜2g，白糖15g，豬油30g。
鯡魚下巴下潑水的特點:醇厚入味，鮮嫩，肉質肥糯，鹵汁包得緊緊的。
制作:
1.宰殺並清洗鯡魚。從它的尾巴上取下肉，也就是鯡魚，扔到盤子中間。然後從它的臉頰和眼睛，也就是鯡魚下巴上取肉，放在兩邊。
2、然後把竹筍放上去；
3.大火燒熱炒鍋，用油滑鍋，然後放入熟豬油，放入蔥爆香，然後將青魚尾、下巴、竹筍按原樣倒入炒鍋，邊炒邊晃動炒鍋四五秒，即煮料酒，蓋上鍋蓋小火煨；
4.加入200毫升姜末、醬油、糖和肉湯。煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煮6分鐘左右；
5.待魚下巴青灰色，魚眼發白凸出時，將炒鍋帶回旺火，加入味精，燒濃湯，用濕澱粉勾芡；
6.從鍋的四邊倒入熟豬油，然後晃動炒鍋，翻面，再倒入香油，取出；7.按原樣排在盤子裏，撒上蔥蒜絲。
制作鯡魚下巴甩水的技巧
1.鯡魚下巴:即鯡魚下巴，包括臉頰和眼睛，那裏的肉很肥；
2.鯡魚甩水:是鯡魚的尾巴，上面有油有肉，肥瘦相間，最適合冬天吃；
3.用濕澱粉勾芡時，邊倒濕澱粉邊晃動炒鍋，防止湯汁結塊。
小貼士-健康小貼士:
黑鯡魚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養物質，還具有食療的作用。
小派-食物相克:
鯡魚:鯡魚應避免與李子同食；黑鯡魚不宜用牛肉或羊油油炸；不要與荊芥、白術、蒼術同食。
澱粉* * *蠶豆* * *:蠶豆不宜與蝸牛同食。
椒鹽魚下巴的做法2
1.將魚宰殺，清洗幹凈，放在盤子裏，下巴放在旁邊。
2.放入竹筍，燒熱鍋，倒入油，加入適量熟豬油，翻炒洋蔥出香味。
3.加入魚尾和下巴，加入竹筍翻炒幾秒鐘，然後倒入料酒。
4.蓋上鍋蓋煨壹會兒，然後放入姜末，倒入醬油，加入糖和清湯。
5.大火燒開後，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，然後轉大火，加入適量味精。
6.將湯加熱至濃稠，然後倒入水澱粉勾芡。最後倒入適量熟豬油翻炒片刻。
7.滴幾滴香油就可以做菜了。最後撒點蒜絲。