魚通常分為淡水和海水。
箭魚:壹般生活在河流的入海口，每年3、4月份從海上向上遊洄遊產卵。其肉質鮮美細膩，口感豐富爽滑。通常烹飪手法以炒、蒸、燜為主，是壹種不可多得的美食。
宋代著名學者劉再曾寫過壹首詩，贊美秋刀魚的美味。肩頭驀然驚雷，赧然新水。隨著姜和肉桂辣椒，未成熟的香味浮動在鼻子上。河豚恥於有毒，河鱸恥於無味。
鯰魚:鯰魚分布在中國東部的遼河、淮河、長江、閩江和珠江水系。其肥壯，肉質鮮美，能給人帶來極致的美味享受。紅燒魚和燉魚是主要的烹飪方法。
中國新疆的壹種水生魚類，生活在寒冷地區和20攝氏度以下的冷水中。它生長緩慢。它以小魚小蝦為食，肉無臭。全身有五條黑色條紋，故稱五道黑魚，又名河鱸。自古以來，人們都說:嘗河鱸不假思索，五道黑也是人們追求的最好的冷水魚。
野生鯽魚不算太大，肉很好吃。除了鹽，妳不需要添加任何東西。放在鍋裏炒壹下就好了，很好吃。如果再加幾塊豆腐，和鯽魚壹起燉10分鐘以上，濃濃的湯汁會像米湯壹樣乳白，魚肉鮮嫩可口，吃久了還有淡淡的甜味。
看到冰中的寒冷。冰寒吉薩每年的6月5438+01-6月5438+2月在日本壹見市的外海只出現幾次，所以能捕到的數量非常有限，所以極其珍貴。它生活的水域自然條件非常惡劣，經常雷電交加，驚濤駭浪。在這種環境下，鳀魚不得不與海浪搏鬥，與寒冷競爭。
神仙魚在某些地方被稱為鱖魚。這種魚是食肉魚。它的肉很嫩，肉多刺少。所以這種魚很好吃。它的肉是花瓣狀的，可以說是很好的食物。這種魚的營養價值不壹樣。非常高，特別適合消化，這種魚非常適合消化不良的老人或者小孩。
桂魚
鱖魚又稱桂花魚，是壹種肉食性魚類，性格非常兇猛，壹般以小魚小蝦為食。這種魚身體扁平，背部隆起，頭大，口裂微斜。頜骨和犁骨都有蓬松的牙齒，上下頜骨前部的小牙齒看起來像狗牙。鱖魚的身體呈褐色，腹部呈灰色，身體兩側有不規則的褐色斑塊。鱖魚喜歡棲息在靜水或慢水的底部。
中國各大流域都有鱖魚，肉質極佳，鮮嫩肥美，無小魚刺。張的《桃花流水鱖魚肥》說每年農歷三月是鱖魚最肥的季節，也寫了“桃花半尺魚”，可見古人早已發現了鱖魚的鮮美。鱖魚最適合蒸、燉、醋，安徽還有壹道用鱖魚做的特色菜——臭鱖魚。
松江鱸魚
松江鱸魚長相奇特，世界聞名。尼克松總統和伊麗莎白二世女王都想吃這種魚。松江鱸魚在後漢《左慈傳》中已有記載，說明漢代人們就已經知道如何享用松江鱸魚的美味。然而，由於過度捕撈，野生松江鱸魚已經消失。