精制米粉100g，熟牛肉50g，酸蓮白20g。
材料調整:
混合油、花椒面、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖、香料、香菜、汁湯等適量。
方法:
把那批牛肉洗凈，切成大塊，放在鍋裏煮到斷了，再拿出來。在幹凈的鍋裏加入水、糖和香料，煮到牛肉熟了壹半，然後取出，切成5厘米長、3厘米寬的薄片。另壹半牛肉切成方形方塊，用小火燉。泡好的酸蓮切塊，蘿蔔切段備用。將米粉在燒開的鍋裏焯壹下，舀到面碗裏，然後將牛肉片、燉牛肉丁、酸蓮白、蘿蔔放在面粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒面。
要領:米粉要燙透。
精心選料:牛肉選用三歲左右，600斤左右的黃牛，肉裏不註入壹滴水。否則註射進去的肉和肌肉組織會被破壞，鹽水也不會排出來，切成塊。用水牛肉，湯不夠“甜”。用小黃牛，湯不夠“香”，用瘦黃牛，湯不夠“油”，甚至公牛、母牛、閹牛等。都直接影響到開水的口感。雖然都是牛肉，但是不同的肉煮出來的湯味道差別很大。怎麽會是肉字？
做工精致:將上好的牛肉放入鍋中，註入清水，用濃水煮沸，去除浮層，放入生姜，中火煮沸。此時根據牛肉的“老”或“嫩”，掌握2-3小時的烹飪時間，直至肉香四溢，湯汁甘甜。湯是“濃”還是“淡”才是好喝的關鍵。按照規定，100斤鮮肉要煮400斤湯。但是，如果妳需要500斤肉，而妳只能使用100斤肉，妳必須添加100斤肉。當妳只需要300斤湯的時候，湯就“濃”了。所以每當我們看到有客人把湯倒著喝，我們就覺得很欣慰。當我們看到客人剛吃完粉，碗裏還剩下半碗湯的時候，我們的心無比的痛，因為那是上等牛肉煮的湯，而不是骨頭湯和味精水。基於此，如果每個客人都把湯喝完而不是倒掉壹半，我們的湯消耗量將減少1/3。在不減少肉量的前提下，湯的味道會更濃、更香、更有營養。
神秘配方:以上工藝熬制的湯料由配送中心配送到各分店並熬制，再按照嚴格的定量投放到“王氏”秘制湯料中，其神秘的成分是傳統工藝和現代工藝無法破解的，這也是“花溪王”牛肉粉為何能盛行數百年，越吃越香，無人能模仿的關鍵。所以，配方很難得到，是人家的秘密武器！！