做蛤肉幹之前最重要的壹步是清洗和浸泡。這壹步很關鍵，最好適當浸泡。如果浸泡時間短，容易使肉變硬，不好吃。如果浸泡太久，就會失去本身的鮮味。所以泡的時候要註意，軟就夠了。
接下來我給大家介紹幾種蛤蜊肉幹湯的做法:
首先，蛤蜊冬瓜湯
準備配料:
幹蛤蜊、冬瓜、花椒、八角、蔥、姜、鹽、雞精、油。
練習步驟:
1.將幹蛤蜊用冷水浸泡至變軟，然後浸泡幹凈備用。
2.冬瓜切塊備用，蔥姜切絲備用。
3.鍋裏放少許油，放入花椒，炒八角半分鐘，放入蔥絲、姜絲炒香。
4.冬瓜翻炒幾下，倒入清水，加入幹蛤蜊。
5.煮15分鐘，加少許鹽，雞精即可出鍋。
二、蛤蜊雞蛋湯
幹蛤蜊，雞蛋，蔥，鹽和香油。
1.蛤蜊幹沫洗凈備用。
2.雞蛋打成蛋液，加入涼開水攪拌均勻備用。將蔥和綠葉切絲備用。
3.將幹蛤蜊放入壹個大瓷碗中，將蛋液倒在上面。
4.入鍋蒸10分鐘取出。
5.倒幾滴香油，撒上蔥花。
第三，蛤蜊豆腐湯
幹蛤蜊、內酯豆腐、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、油、蔥。
1.幹蛤蜊用清水浸泡，洗凈備用。
2.將內脂豆腐切成小方塊備用。將蔥葉切絲備用。
3.炒鍋加入適量油，加熱至4成熟，與豆腐壹起放入油鍋翻炒半分鐘。
4.加入幹蛤蜊，用少許料酒翻炒半分鐘，倒入清水。
5.煮10分鐘，加入少許鹽、胡椒粉、雞精，撒上壹撮蔥花即可食用。
提示:
幹蛤肉的清洗很有講究。浸泡前用清水沖洗幹凈，洗掉表面的灰塵汙垢。泡好後取下泥包，再清洗幹凈後再使用，否則會破壞煮湯時幹凈可口的湯汁。