2.蛋清要倒入無油無水的容器中打發，在蛋清中加入幾滴檸檬汁使其變得粗糙(醋和檸檬汁起到調節蛋清酸堿度的作用，使其容易起泡。做蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響色澤和口感，又能中和過多的雞蛋味。也就是說，除了檸檬汁，醋也可以代替。
3.三次加入白糖，打至難以起泡。看我的照片。提起打蛋器後，有壹個小的垂直尖角，蛋白泡沫不會滴落的程度就認為是硬發泡。(如果沒有打蛋器，就用三根筷子使勁打，打成泡沫，但是很累，可能要花很大力氣才能打出來。)
4.蛋黃打勻，然後加入色拉油和牛奶拌勻。
5.將過篩後的面粉和泡打粉倒入蛋黃糊中攪拌均勻(如果不過篩，面粉會小顆粒，不利於攪拌)。
6.將三分之壹打好的酥皮倒入蛋黃糊的碗中，用塑料刮刀不規則地切拌或攪拌均勻。不要轉圈攪拌，否則蛋白質會消泡。
7.最後，將攪拌好的面糊倒入盛有三分之二蛋清奶油的容器中，用塑料刮刀劃十字或以大海尋月的方式攪拌均勻。
8.電飯煲底部放油紙，油紙可以墊好幾層，避免餅底。這裏我填充了4層；按下煮飯鍵預熱鍋(電飯煲底部沒有油紙放壹點油)。
9.預熱後倒入面糊，輕輕敲幾下電飯鍋。目的是讓蛋糕蒸出來沒有太多毛孔。
10.按下烹飪鍵，兩三分鐘就跳回保溫狀態。我們不用理會，用濕毛巾蓋住出風口；保溫5分鐘後按烹飪鍵；跳回保溫狀態10分鐘後再按壹次，跳回保溫狀態10分鐘後用牙簽插入。如果牙簽上沒有東西粘著，說明已經煮熟了。我用的電飯煲是750W，這裏沒有具體時間，大家自己掌握吧！如果牙簽是濕的，有壹些蛋糕泡沫，或者妳覺得蛋糕皮不夠幹，再按壹下烹飪開關，十分鐘就可以做好了。取出後倒扣冷卻，脫模，剖開享用~！