最近有個女的在家裏按照網上的教程釀酒，還特意采摘了山上的野葡萄。經過各種復雜的過程，酒變成了紫白色。女人給丈夫滿上壹杯希望，自己也喝了幾杯。結果她老公只喝了壹口就暈倒了，送醫院鑒定為中毒。幸好搶救及時，沒有大礙。這種自釀的酒怎麽會中毒？還這麽毒？壹個女人釀造葡萄酒來贏得她丈夫的稱贊。預料丈夫喝了壹杯就中毒了，她好心辦了壞事。其實，這已經不是第壹次釀造的酒發生事故了。前幾年有幾個人主動提出喝家裏釀的酒，然後有幾個人倒在地上，嘔吐，渾身發冷。但是，有幾個沒有意識到問題嚴重性的人被簡單處理了。第三天去縣醫院檢查時，幾個人都出現了不同程度的肝損傷，肝臟已經衰竭。元兇。
以老百姓自釀的酒，每年都有中毒的案例，很多人納悶，自釀的人多嗎。為什麽有的人喝了幾年不出事，有的人喝了就中毒了？有什麽問題？
喝自制酒引起的中毒大多是甲醛中毒。其實葡萄酒的釀造並沒有我們想象的那麽簡單。民間流傳的葡萄酒釀造教程大多只是簡單的將葡萄洗凈、碾碎，然後加入糖、酵母、飲用水等等待發酵。其實這種做法很不靠譜，也很危險。釀造葡萄酒應該在各種過程中小心謹慎。自釀的酒頻頻害人，原因有很多。從選葡萄開始，我們不用平時吃的水果葡萄釀酒。葡萄又小又酸，就是我們常說的野葡萄。這種葡萄在成熟時可以積累更多的單寧和多酚，使其在發酵過程中口感更好，這些葡萄的生長過程中不能使用農藥。這種葡萄用於釀酒。
而且在釀造葡萄酒的時候，去除甲醛尤為重要。葡萄在發酵過程中會隨著溫度的升高產生甲醛。專門的酒廠都有成熟的除甲醛工藝，但是家釀的酒不存在這個工藝，容易造成甲醛中毒。此外，甲醛超標也是導致中毒的另壹個原因。自釀葡萄酒各工序沒有合規的殺菌工藝來殺滅和控制雜菌的生長。當用於釀造的酒精沒有達到壹定的濃度時，細菌和真菌就會迅速繁殖，產生大量的有毒物質，最後在家裏釀造葡萄酒就會有爆炸的危險。葡萄在發酵過程中會產生大量氣體，瓶子太緊容易爆炸。