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南山壽眉茶來自哪裏?

南山壽眉茶是江蘇省常州市溧陽市的特產。南山壽眉茶的品質特點是:外形緊實,略扁勻,狀如扁眉,毫細,色澤翠綠,香氣清新,滋味醇厚爽口,湯色翠綠清亮,葉嫩勻亮。

南山壽眉產於李佳原溧陽市南山茶葉專業合作社。1985年創制,1986年通過技術鑒定,1989年在Xi農牧漁業部舉辦的名茶鑒定會上榮獲全國名茶稱號。李佳原茶場地處蘇皖交界的山區,這裏山不高,丘陵起伏,樹木蔥郁,溪流縱橫,空氣濕潤,土壤肥沃,是茶樹生長的理想之地。

南山梅茶的技術特點是:選嫩、工藝簡單、工藝精湛、連續作業、壹氣呵成。主要工藝分為四道工序:放、殺青、搓條顯細節、煮。清明到谷雨,是采摘壽眉茶的黃金季節。采摘標準為壹芽壹葉和壹芽兩葉,芽長1.5 ~ 2.0 cm。通常炒500克超幹茶需要6萬個左右的芽葉。采集的芽葉必須經過精心的采摘和挑選,以達到嫩、勻、凈的目的。將采摘的芽葉攤放在竹板上2-4小時後油炸。

固定化:在鍋徑60 cm的遠紅外鍋中進行。鍋溫120 ~ 124℃,葉量300 ~ 400g,通過搖青、翻青、揀青,使茶葉殺青徹底均勻。當葉子變軟,顏色變暗,就進入揉搓過程。

這是制作壽眉茶的關鍵工序。通過搓條,達到脫水和緊搓成條的目的。鍋溫70 ~ 80℃。搖、直、搓、抓茶條,先把茶條弄直,然後雙手合上搓條。靈活地管理、搓、搖、抓各種技術,並加以改變。把握輕、重、輕用力的原則,即含水量高或低時,動作要輕,避免茶葉結塊、破碎。當茶條圓潤略扁,細度外露,幹燥度達到70%左右時,將鍋溫降至50 ~ 60℃轉鍋工序。

甩鍋:目的是進壹步拉直定型,達到定型和足幹的要求。慢慢翻炒使水分蒸發,茶條理順,定型。翻炒至細膩,鍋溫略升約10℃。當它散發出持久的香味時,茶就會變成粉末,當含水量低於6%時,就從壺中取出,用冷藏的方式保存。全程35 ~ 40分鐘。

南山壽眉茶條略扁略彎,色澤青翠,須發皆白,酷似長壽之人的眉毛。香氣淡雅持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉色翠綠完整。

名茶南山壽眉,參加1989全國名茶展評會,壹舉獲得“全國名茶”稱號,參加1993中國茶葉學會名茶評比,獲得“中國茶杯”特等獎。1993以來,參加江蘇省名特茶評選,連續四次獲得“魯豫杯”特等獎。2003年被認定為“無公害”農產品;2004年入選《中國名茶誌》;2005年入選第九屆中國溧陽茶節和首屆天目湖旅遊節指定用茶。