家常毛豆的做法
(1)反復清洗毛豆，清潔表面。
(2)用剪刀把洗好的毛豆兩邊壹個壹個剪掉，這樣更容易入味。
(3)鍋中放入適量的水，放入毛豆和姜絲，加鹽，鹽的量要多壹點。
(4)將水煮沸5分鐘至熟。
(5)將煮熟的毛豆倒入涼開水中晾涼，然後換壹鍋涼開水，加入鹽、姜絲和少許紅辣椒，浸泡2小時。
烹飪訣竅
(1)炒菜的時候，鹽的量要多壹點，煮出來的豆子要鹹淡。
(2)烹飪時間不宜過短。生豆有毒，不能食用。
(3)喜歡涼涼的味道，可以先放冰箱裏再吃。
涼拌毛豆
材料:新鮮毛豆，1蒜，2個八角，5個幹紅辣椒，壹大杯涼開水。
練習:
(1)毛豆洗凈。真的要反復洗幾次。洗掉表面的毛毛。可以用鹽水洗，效果不錯。用剪刀減去兩端的角——不用麻煩，很容易入味，以後吃起來就容易多了。輕輕壹咬，豆米就會從殼裏出來。
(2)將黃豆、八角、適量鹽倒入鍋中，水煮開。至少水量不能超過黃豆。做的時候還加了1茶匙油，感覺做出來的菜顏色更漂亮。煮開後繼續煮三到五分鐘，撈起毛豆，用冷水煮開，瀝幹備用。
(3)煮毛豆的時候，先把調料準備好:大蒜切碎，加入香醋2勺，醬油半勺，糖少許，拌勻，澆在煮好的毛豆上。
(4)鍋洗凈晾幹，放2湯匙油，用剪刀將幹辣椒剪開(只在鍋裏剪，避免亂蹦)，開小火煎(聞到辣椒的香味就可以關火)。
(5)放入帶油的花椒，澆在毛豆和調料上，拌勻。如果不急著吃，放壹兩個小時再吃，味道更好！！
絲瓜炒大豆
配料:絲瓜150g大豆120g輔助油鹽。
練習:
(1)浸泡大豆顆粒至78%成熟
(2)絲瓜洗凈，去皮，切成大塊。
(3)鍋中放油，放入絲瓜翻炒。
(4)倒入毛豆繼續炒。
(5)加少許水，煮2分鐘。
(6)加鹽至絲瓜、毛豆切段。
(7)攪拌均勻後關火。
技巧
大豆必須煮熟才能吃。
毛豆炒肉
材料:鮮毛豆300g，油，鹽，瘦豬肉，料酒，紅辣椒，豆豉，姜，醬油。
練習:
(1)豬肉切片，倒入料酒，用少許鹽腌制20分鐘。
(2)將新鮮毛豆放入水中煮5分鐘，取出備用。
(3)毛豆冷卻後，剝豆。
(4)鍋裏的油燒熱後，放入姜絲、豆豉、紅椒炒香。
(5)倒入腌制好的肉絲翻炒。
(6)倒入豆子翻炒。
(7)倒入少許醬油。
(8)倒入適量水，燉幾分鐘。
(9)撒入鹽，攪拌均勻。
鹽漬毛豆
材料:毛豆250克，鹽適量，胡椒粉少許。
練習:
(1)毛豆洗幹凈，切掉兩頭，這樣很容易入味。
(2)鍋中放水，放入毛豆，大火燒開。
(3)燒開後加入鹽和胡椒粉，轉小火煮至入味。
技巧
(1)如果妳想讓毛豆保持綠色，妳需要早點放鹽。
(2)不要多吃毛豆，會脹氣。