.... 燜狗肉要細心操作：(1)狗肉和肚、腸壹起下鍋燜，肝、腰和心則後放，在起鍋之前能煮熟即可。(2)不要滿鍋，便於翻動。狗肉滿鍋容易造成“漚熟”，缺少香味。 (3)掌握火勢，開始偏大，逐步減弱。(4)要掌握火候，恰到好處，切忌過熟。有壹次我出差到恭城，住在二招，見他們用高壓鍋燉狗肉。端上桌來，我壹看，狗肉都脫骨了。我嘗了壹口，乏味極了，不再光顧。
.... 煮狗肉的佐料，就是香料、燒酒、胡椒、腐乳四味，註意用量和用法。香料和燒酒先放，同狗肉燜；胡椒研成 ，粉，在起鍋之前和腐乳壹起放。特別說明壹點，靈川狗肉是不放醬油、味精的，還有糖、醋、蔥和蒜之類，也是不入靈川狗的。
.... 煮狗肉要仔細觀察，細心操作。曾在我身邊工作過的劉明顯同誌問過秦仕生煮狗肉的訣竅，仕生順答得很 形象；煮肉的時候要像嫩崽壹樣守護著。這是經驗之談，黃燜狗肉，火勢要適當，要勤翻。要仔細觀察，火候到了就要停止加熱，切忌焦鍋。
.... 其它肉類煮熟了，未焦部分尚可食用，而狗肉壹旦煮焦，則整鍋焦臭，無法入口。
.... 靈川狗肉之所以出了名，就是因為有它自己獨特的風味。靈川人創造出了這樣壹個名牌產品是很多代人努力的結果，要繼承它、發揚它。根據我對中國東西南北各方客人的觀察，包括港、澳、臺的客人在內，對靈川狗肉十有八九的人能夠接受，多數贊不絕口；但也有十之壹二的人覺得太幹了，不甚喜歡。我主張，堅持傳統風味不變，以滿足十之八九的人的口福；但也要審慎地改進。實際上靈川狗肉也在不斷地改善，比如改得小塊壹點了，煮得比較軟壹點了，狗肉煮到幹水為止，不爆炒了