材料
大蒜、羊雜(或牛雜也可)、食用油、料酒、鹽、雞精。
、醬油、甜面醬。壹點胡椒和姜
工作方法
1.姜切成小塊備用，蒜切成段備用，辣椒切成小塊備用，羊雜用冷水煮熟去腥後切成條備用。
2.鍋中加入少許油，加入姜末辣椒炒香。
3.加入羊雜翻炒。見變色後，加入少許料酒、甜面醬、醬油，繼續翻炒。
4.註意火情。
5.翻炒壹兩分鐘，然後加入切碎的大蒜。繼續翻炒
6.加壹點水，但是註意不要加太多。蓋上蓋子悶壹會兒。壹分鐘左右。
7.加入適量的鹽和雞精調味。去做吧。
註意:這道菜是快炒菜，切記火候不能小。
由於羊雜是壹種特殊的配料，它有壹種強烈的氣味。有人喜歡有人不喜歡，所以做菜的時候對蒜和甜醬沒有明確的要求，可以根據自己的口味來調整。
做法二，
材料
熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭100克，鮮金針菇100克。調味鹽3g、味精5g、雞精5g、紅豆沙10g、四川大紅袍火鍋底料1/4袋、花生油50g、香菜2g、幹辣椒5g、豆豉20g、蔥姜5g、羊骨湯50g。
工作方法
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切成0.3厘米厚的薄片。金針菇洗凈。
2.鍋內底油加熱至四成熱，加入豆瓣、幹辣椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，將羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯、鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後放入鍋中。
3.用火把鍋端上桌。上菜時，把新鮮的金針菇放在鍋中央，撒上香菜。
練習三，
材料
熟羊雜750克(可以是羊肚、羊頭、羊腰、羊腸、羊血，用量可自行配制)，菜芯80克，胡蘿蔔絲、白芝麻各10克，油麥菜100克。調料有郫縣豆瓣、辣椒醬、紅油、甜椒、太太樂雞粉、10g白胡椒、8g鹽、30g白糖和花椒油、150g高湯、5g蔥、姜、蒜。
工作方法
1.將煮熟的羊雜切成重約5克的塊，放入沸水中煨1分鐘取出。
2.將油麥菜洗凈，切成長5厘米，寬1厘米的條狀，放入碗底，上面放上羊雜；將胡蘿蔔絲插入菜芯根部，放入沸水中煨1分鐘，然後取出放在碗邊上。
3.鍋中加入紅油30克，五成熱時放入郫縣豆瓣、麻辣少女醬翻炒2分鐘，小火翻炒蔥、姜、蒜切片，再放入鹽、太太雞粉、糖、高湯、白胡椒粉燒開，倒入碗中。
4.將剩下的紅油、花椒油、甜椒放入鍋中，小火煨至八成熱。加入白芝麻，倒入碗中。