石斑魚頭上通常有鱗片。壹旦取下，用清水清洗幹凈，然後用刀刮去各部位的小鱗片。魚頭的部分最容易留小邊。從魚屁股上切壹刀，用手指勾住魚腸。然後用剪刀剪開鰓，同時取出內臟。這是為了最大化整條魚的完整性。洗凈內臟後，將魚腸與魚肚分開。魚腸在粵菜裏叫魚扣，是整條魚最脆的部分。壹般精致的海鮮酒店。將加工好的魚紐扣切開，刮去裏面的黏膜。這條石斑魚清洗壹次，裏面的血脂就徹底清洗幹凈了。每條魚都有壹條秘密的釣魚線。輕輕劃壹刀，這樣做的目的是讓魚在蒸的時候充分受熱，增加外觀，體現這條魚的新鮮度。
接下來把魚放在鍋上蒸，把魚放在鍋上，把紙條放在地上的刀下面，這樣它可以把魚扣均勻的放在手套上，把姜蔥放在裏面。妳需要壹點米酒去腥，試著倒壹點花生油在上面。接下來把魚放在鍋裏蒸，幫我把魚買回來，蓋上蓋子蒸大概八到十分鐘。蒸魚的時候，現在燒壹點花生油，花生油燒到冒白煙十分鐘，最後壹根脖子插筷子，說明熟了。把魚撈出來，放上姜絲和紅辣椒絲，這樣就能蒸出壹條美味的清蒸魚，再在蔥絲上澆上熱油，刺激香味。再加上提前預熱到70？預熱蒸魚醬油的目的是防止老抽沖淡魚的溫度。現在分享壹點知識。如果蒸完魚眼睛爆了，說明魚是活的。反之，眼睛壹沈，活魚蒸的時候魚就裂了。死魚，不管怎麽蒸，都很完整。壹道非常美味的清蒸魚就做好了。