主要原料:鯉魚、蔥(韭菜、蒜苗)、姜、醬油、鹽、紅辣椒(幹辣椒/辣椒粉)。
(1)鍋裏放油，然後把整條鯉魚放進去(切幾下方便調味)。
(2)讓燒開的油(燒開的油)炸壹下(喜歡就炸幾下，熟到什麽程度看個人喜好)。
(3)把準備好的調料(蔥(韭菜、蒜苗(頭))和姜(這種調料比較好吃)放在上面，加點水(不要放太多)，蓋上蓋子幾分鐘(大概3-5分鐘)就可以揭開了。
(4)揭開後，開始倒醬油(妳有多喜歡這個)，放紅辣椒(幹辣椒/辣椒粉)(妳有多喜歡這個)，最後放鹽(妳有多喜歡這個)，攪拌幾下。。
特點:魚聞起來很香，胃口很好。吃的時候口感嫩滑，辣椒有點辣。呵呵，比較清爽。
註意:鯉魚買回來不要馬上放入鍋中，殺了洗幹凈，而是放半個小時，這樣魚才好吃，因為半個小時後，魚會變成蛋白質！
練習2:
配料:鯉魚
輔料:豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、雞精、幹辣椒、豆瓣醬、糖、醋、醬油、啤酒。
烹飪方法:
1.鯉魚洗凈切塊，冬筍、香菇切片，蔥、姜、蒜切末備用；
2.點燃平底鍋，倒入油。油熱後加入豆瓣醬炒香。倒入適量水，加入鹽、雞精、幹辣椒、啤酒、醬油、白糖調味。燒開後加入魚塊、豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜燉15-20分鐘。
練習3:
原材料:
鮮鯉魚1(約750克)，肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜切片* * 10克，花生油1000克(約60克)，醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉。
烹飪技術:
1.去掉魚的魚鱗和鰓，取出五臟六腑。在魚的兩側每隔2厘米(到魚棘的深度)做斜刀。將豬肉切成1厘米見方的方塊。
2.將花生油放入炒勺中，大火至九成熟時，在魚上抹少許醬油，放入熱油中炸至魚變紅，取出。
3.炒勺留少許油，放入蔥、姜、蒜切片、肉丁、八角炒香，加入醬油、料酒、清湯，放入炸魚，轉小火至入味，湯剩四分之壹時轉大火，放入味精，水澱粉勾芡，倒入花椒油，用大勺裝盤。
風味特征:
色澤紅潤，清新醇厚。