大家都知道，絕大多數菌類中都含有壹種特殊“鮮”味，金針菇同樣如此，這些物質是大自然賞賜他們的純天然美味，這種東西是其它調料（例如：雞精粉，味精，雞精這些）所不能比擬的，烹飪的方式各種各樣，或炸，或燒，或燉全是極為美味的。
食物調料：金針菇、韭菜、幹豆腐皮、鹽、味精、十三香、生抽醬油、耗油、小香蔥、辣椒幹、蒜頭、郫縣豆瓣醬、植物油。制作流程：
第壹步最先，去市場中選擇1袋新鮮金針菇，把它清理幹凈後，首先用刀子它根處除掉，再將它們掰成小花後，裝進盤裏預留，此外，提前準備1張幹豆腐皮，和1把新鮮韭菜，將它們改刀割成小寸條。
第二步出鍋燒開水，水燒至燃燒後，先把金針菇和豆油皮倒進開水中，焯燙1-2分鐘撈起來，而且，放入涼水中太涼，瀝幹水後，再度裝進盤裏預留。
第三步起鍋燒油，油燒熱後，放入少量蔥段進行爆香後，再倒入1勺的豆瓣醬，文火炒成辣椒油後，再放入適量清水燒開後（未過原材料就可以），倒進提早焯好壹點的金針菇和豆油皮，與此同時，轉火烤1-2min。
第四步隨後，放入少許提味的耗油和生抽醬油，和少許的鹽，味精、十三香調料，大火燒2-3分鐘，再淋入適量水澱粉勾芡（有利於收濃料汁，讓精粹化學物質徹底粘在豆油皮上邊），放入的時機，盡可能放到調味品後邊。
第五步最終，再放入提早備齊的韭菜，把他炒至斷生後，喜歡吃辣的好朋友，再放入少許的辣椒幹和蒜泥，與此同時，澆入1勺燒沸起煙的滾油，炸成香味後，就能擺盤上餐，金針菇這麽做，鮮香味美，麻辣進味，非常的美味，當之無愧的壹道小菜。
金針菇和韭菜全是百搭的食物，前面壹種鮮香味美，後面壹種香氣濃郁，香味獨特，將它們配搭在壹塊，充分吸收了料汁的香味和鮮香後，便是不可多得的壹道美味，某些時候，甚至比吃葷都香。