雖然說豆腐乳外面也有賣的，但很多人還是會在家裏做，畢竟在家自己制作出來的豆腐乳不管是衛生安全還是味道方面更加放心好吃，壹般豆腐乳就是經過晾曬，腌制，發黴而成的，那麽豆腐乳是先腌制還是先發黴呢！今天我就來分享下豆腐乳的正確做法，之前沒留意，難怪做出來的不好吃。
準備食材：豆腐，辣椒面，食鹽，十三香。
豆腐乳制作方法：
首先將買回來的老豆腐切成小塊，裝到盤子裏面，擺放在空氣濕潤壹點的地方，讓豆腐上面能夠產生黴菌，大概等到半個月就可以拿出來了，這個時候可以發現豆腐上面會出現厚厚的壹層白色黴菌，發黴的好不好就可以決定豆腐乳好不好吃，要是半個月後，豆腐上面的黴菌不是很多的話，可以放到原地再儲存兩天。
把發黴好的豆腐塊放到太陽底下，這樣就能夠使表面的水分揮發掉，豆腐塊也能夠緊致壹點，這裏需要註意的壹點就是，豆腐塊並不用進行暴曬，這樣水分缺失太厲害也會影響到口感，大概曬壹天即可，再把辣椒面，食鹽和十三香混合在壹起，這樣就制成了豆腐乳的調味料。
把曬好的豆腐塊放到碗中，沾上調制好的調味料，就可以裝入無水無油的容器當中，最後壹步在豆腐塊上面淋壹層芝麻油，這樣就能夠有利於豆腐乳的形成，制作出來的豆腐乳不僅口感好，吃起來還非常的香，所以說豆腐乳應該是先發黴再腌制，這樣做出來的豆腐乳才好吃。