提起潮汕，人們首先想到的壹定是那裏的美食。首先想到的是腸粉、水果條、鹽水等等。接下來，邊肖將為您介紹潮汕正宗手工制作的潮汕牛肉丸子，它不僅是當地餐桌上的美味，還會流傳到更多的地方。味道鮮美，酥脆飽滿，深受大家喜愛。
潮汕是廣東東部的壹個城市，靠近福建，臨海。當地人非常喜歡牛肉。即使是腸粉、米粉，也要配上壹大塊牛肉。當地對牛肉丸的需求量很大，和我們平時吃的不壹樣。外賣大部分是面粉做的，他們的牛肉丸是用足夠的牛肉手工慢慢做出來的，好吃不油膩。那麽潮汕牛肉丸子為什麽這麽不入圈呢？接下來，聽邊肖介紹當地人是如何制作牛肉丸的。
首先，把從超市買來的牛肉清洗幹凈，洗去血水，用刀把牛肉切成小塊。這時候就輪到外賣攪拌機玩了。把牛肉在機器裏打成牛肉醬幾次。可以放壹些水進去，慢慢攪拌均勻。牛肉丸是否細膩，與牛肉餡成正比。
接下來就是把牛肉餡倒出來，加入味精、雞精、糖、胡椒粉、鹽、泡打粉，慢慢攪拌均勻。要讓整團的牛肉醬和調料融為壹體，慢慢加入壹些食用油，然後冷藏腌制兩個小時左右。接下來慢慢把牛肉醬擠成丸子的形狀，鍋裏放點食用油，把水燒開再放入牛肉丸。當牛肉丸加熱到全部浮起時，可以小火慢燉五分鐘左右。
想讓牛肉丸更脆更嫩的秘訣是，煮好的牛肉丸用冷水煮壹次，涼了就可以取出來了。這時候就能吃到壹鍋香脆的Q彈和好吃的牛肉丸，和潮汕當地的牛肉丸很像。
潮汕人愛吃牛肉丸，用牛肉丸做米粉。湯汁和米線混合在壹起，牛筋鮮美，米線嫩滑可口。用牛肉丸做菜，蔬菜吸收了牛肉丸的醇香，蔬菜味的牛肉丸也很好吃。可以多配素菜甚至米飯吃。
潮汕牛肉丸子這道菜流傳已久。從上壹代簡單的食譜到更豐富的調料選擇，都能讓人的味蕾有不壹樣的體驗。從過去用手打牛肉丸到現在用攪拌機打牛肉丸，是科技的變化方便了人們，讓制作牛肉丸變得更加容易。不過手工做的牛肉丸會比攪拌機做的好吃。原因很簡單。手打可以做出每壹塊牛筋，這是攪拌機無法比擬的。
手打牛肉丸的做法起源於潮汕，但隨著牛肉丸的普及和科技的發展，牛肉丸已經不再屬於潮汕的地方美味，而是有了更好的發展，但最原始最正宗的還是潮汕，不僅是風味，更是濃郁的鄉土情懷和文化底蘊的精髓。