“炒魷魚色澤棕黃，軟脆，醬香撲鼻，入口鮮美。非常適合秋季進補的菜肴。雖然是秋季進補，但是要註意油脂的攝入。我特意選擇用電餅鐺來做這道菜，因為電餅鐺的不粘性能很好，做菜特別省油，火力調節也比較方便。用它做菜少油少鹽更健康。”
材料
佐料
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2條魷魚
佐料
油
壹勺
鹽
帕格柳斯
胡蘿蔔
壹個
(可食用)黑木耳
壹把
青椒
幾個
大蒜
壹些。
淡醬油
兩勺
澱粉
1勺子
清炒魷魚
1.
所有的配料都準備好了
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2.
木耳用冷水泡好後，仔細洗凈，撕成碎片。
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3.
魷魚去內臟，洗凈，表面的皮撕幹凈。從頭開始，很容易撕下壹大塊魷魚皮。
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4.
先在魷魚上斜切出均勻的線條，再切出十字圖案。
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5.
用花刀將墨魚片切成三角片備用。
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6.
姜、蒜、辣椒、胡蘿蔔切片備用。
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7.
取壹個空碗，將醬油、胡椒粉、澱粉、鹽加熱，倒入少許水調成汁。
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8.
鍋中燒開水，倒入魷魚片，約5秒，卷起魷魚片，立即取出。
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9.
電餅鐺充分預熱後，加入少許植物油加熱，放入姜蒜片翻炒出香味。倒入黑木耳繼續翻炒。木耳粗炒後，加入魷魚卷和切片胡蘿蔔、青椒，炒至胡蘿蔔微微變色。
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10.
倒入準備好的調味汁
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11.
翻炒至醬汁略幹。
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油炸魷魚成品圖
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烹飪訣竅
1，魷魚花刀壹定要在沒有魚皮的那壹面切，否則不會卷曲。
2、燙魷魚不能太久，油炸也壹樣。如果時間太長，魷魚會變得很硬。