大腸包小腸
炭火烤的大腸，外皮酥脆，米粒飽滿。風味極佳的香腸擺在上面，酸菜、黃瓜、姜片、鹹菜、雞蛋等小菜鋪在上面。壹口下去肉汁溢出，口感鮮美。而這樣有特色的傳統小吃，在東海夜市也能找到。
定邊檔案
有肉羹、蝦羹、百合、香菇、木耳、魷魚、魚幹、竹筍、白菜，內容豐富，是標準湯，食材很多。然而這只是食材，主菜是壹塊白嫩嫩的，叫“定邊檔”。“備案”是臺語，意思是爬行。它是將大米磨成米漿，沿著大鍋的三腳架邊緣滾下來制成的。滑滾米漿的動作叫銼，產生的片是三腳架邊銼。定邊檔案是邢氏最著名的檔案。
牡蠣煎蛋卷
圓形飽滿的蛤蜊撒在鐵板上，噝噝作響。澆上薄薄的白色粉漿後，再配上幾片青菜和壹個土雞蛋。最後將酸酸甜甜的特制醬料澆在剛離火炸好的蛤蜊上，香味四溢。突然，有壹種劈裏啪啦的聲音。
阿宗勉縣
有人稱小面為面糊，意思是面條像漿糊壹樣稠，食材和面條在同壹個鍋裏。面線中加入鮮蠓，稱為蠓面線；如果用大腸做澆頭，就叫大腸面線。
天婦羅
西蒙的手工工藝也是保證口感的重要因素。很多年沒變，壹碗又甜又辣的醬料拌著吃的美味在這裏改了很多年。
雞肝餡餅
用厚厚的面包片油炸，挖空，放入牛奶面糊、雞肉、土豆、青豆、蝦仁和墨魚，蓋上切好的面包皮，棺材板就完成了。棺材板類似於西餐中的沙拉面包，加上用刀叉吃飯。
昌化肉食
主料是精選的紅薯粉(清明節制作)、上品豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配洋蔥、桂皮香料。煮熟蒸熟後，是半成品，表皮濕潤有彈性，呈圓形。在不溫不火的油鍋裏炸幾分鐘，然後撈起糯米、花生、芝麻、糖做成的甜醬，在鍋底加入最好的醬油。吃起來脆香，味道鮮美。
江母鴨
紅臉熟番鴨，是臺灣省的特產，取鴨肉和生姜(又名姜)，用香油、米酒和中藥混合，在客人面前煮熟。炭火比較好，就像鴨湯火鍋。
蕭中東路牛肉面館
牛肉湯醇厚、鮮爽、幹凈，沒有任何其他配料(如豆瓣、花椒、桂皮、沙茶、番茄、醬油)的味道。有專家想吃面條的時候盡可能的豐盛，所以特意要求牛肉放在另壹個盤子裏，只全心全意的吃面條。偶爾只夾壹兩片肉，剩下的打包帶回家。
炒花枝
“花枝”是用魷魚、竹筍和胡蘿蔔做成的。之所以叫“花枝”，是因為魷魚的上部有十個多肉的手腕，形似花枝，所以形象地命名。壹口咬下去，會覺得鮮美的湯汁四溢，光滑堅韌的花枝味道更佳。