燉山藥獅子頭

“冬天是進補的好季節。冬天進補前吃山藥，更有利於補品的吸收。山藥是補中之藥，有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人進補前食用。山藥又名山藥，有“食神”之譽。山藥含有大量的蛋白質、維生素、有益微量元素和糖類，能調節人體免疫系統，增強人體免疫力。多吃山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的作用，對人體健康十分有益。但山藥也深受百姓喜愛，對調節生理能力、病後體虛、婦女產後調養、增強兒童體質等都有明顯的功效，故稱“食藥”。獅子頭是我國淮揚菜、江蘇、揚州等地的傳統名菜。相傳距今已有100多年的歷史。具有色澤潔白、肉質鮮嫩、香味純正、口感醇厚的特點，四季皆宜。可以清蒸也可以紅燒，肥而不膩。揚州獅子頭有燉、蒸、燜三種烹飪方法。我個人比較喜歡燉肉。獅子頭裏加了山藥，味道更鮮美，營養更豐富，更適合冬天健康食用。”

調味品

山藥200克，豬腿300克。

調味品

花椒(適量)料酒(3g)鹽(適量)味精(5g)香油(15g)雞蛋(1)澱粉(適量)蔥姜(適量)油菜(100g)。

廚房用具

油炸鍋

壹個

把剝了皮的豬後腿剁成餡。加入雞蛋鹽、味精、香油、胡椒粉攪拌均勻。

2

朝壹個方向攪拌至粘稠，然後加入澱粉攪拌均勻。

三

將山藥去皮，用刀搗碎。

四

將山藥切碎。

五

將切碎的山藥加入攪拌好的肉中。

六

攪拌均勻。

七

鍋中加水，放入蔥、姜、八角，燒開。

八

把拌好的肉做成大球。

九

把獅子頭壹個個放進去，大火燒開。關小火燜1小時。

10

采摘並清洗油菜籽。

11

在鍋裏煮油菜。

12

加入味精、鹽、香油調味。

小貼士:

朝壹個方向攪拌肉。山藥不容易切碎，所以味道更好。本站給大家分享壹下燉山藥獅子頭的做法。燉山藥獅子頭的燒制步驟、所需時間、調料搭配，妳學會了嗎？我們將通過我們的雙手教妳如何制作燉山藥獅子頭。可以做燉山藥獅子頭，營養又好吃。趕緊給妳和家人做壹頓好吃的。期待分享燉山藥獅子頭食譜的烹飪成果。