其次，是面糊攪拌技術。切記不要轉圈，要從底部往上翻，否則容易消泡。另外，粉要分三四次加入，因為壹次很難攪拌好。
最後是烘焙時間。海綿蛋糕不適合長時間烘焙。根據蛋糕大小選擇，壹般20分鐘左右。時間太長可能會導致蛋糕變幹。
使用的工具
電動打蛋器、打蛋器(較大)、廚房秤、橡膠刮刀、面粉篩、紙杯蛋糕模具、蛋糕烤盤。
佐料
雞蛋五個(我用的雞蛋比較小，大概是1 * * * 210g)，低筋面粉130g，白紗糖100g，玉米油(或者黃油)40g。
特定生產方法
第壹步:準備食材。
第二步:準備工作，提前篩好面粉備用。
第三步:準備工作，將蛋糕模具逐壹放入烤盤。
第四步:將雞蛋打入盆中，然後將白紗糖壹次性倒入盆中。
第五步:用電動打蛋器開始高速攪拌。慢慢的，蛋液的顏色會越來越淡，質地會越來越厚。(這是玩五分鐘的樣子。)
第六步:打至打蛋器擡起，滴下的蛋糊質感不會馬上消失。(全程十分鐘左右。)
第七步:將面粉分三次倒入蛋糊中。每次倒的時候，從下往上翻，攪拌均勻。另外，這個時候最好預熱壹下烤箱。上下火，180度10分鐘。
第八步:將玉米油倒入面糊中。這個時候妳在混合的時候要更加小心謹慎，千萬不要求快，不要繞圈子。
第九步:將蛋糕糊倒入模具，直到七分滿。
第十步:將整塊蛋糕放入烤箱，180度烤15分鐘。
技巧
1，這個配方白糖量大。如果妳介意，可以適當減少，但不要太多。因為糖的多少關系到整個雞蛋是否易發，也關系到蛋液中的氣泡是否穩定。
2.玉米油加在蛋糕裏是因為玉米油沒有特別的味道，不會影響蛋糕。如果妳想添加黃油，妳應該在放黃油之前融化它。
3，這個配方的量，a * * *烤了12個直徑7 cm的紙杯蛋糕。