豆腐非常有營養。富含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素？B1，蛋黃和維生素B6。豆腐中氨基酸和蛋白質的含量很高，是谷類的良好補充食品。豆腐脂肪是78%的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，所以有“菜肉”之稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。
雞蛋營養豐富。每100克雞蛋含蛋白質12.58克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。人體對雞蛋蛋白的吸收率可達98%。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統功能大有裨益。雞蛋是很好的健腦食物。
青椒當季新鮮。青椒可以增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。其獨特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。還能防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。大多數人會覺得，吃了刺鼻的青椒後，心跳加快，皮膚血管擴張，讓人感到溫暖。所以中醫對它的看法和辣椒壹樣，溫中降氣，散寒除濕。
通常我們三者的搭配往往是這樣的:青椒炒豆腐幹，青椒煎蛋，雞蛋蒸豆腐。這些菜都不錯，但是吃久了難免會覺得沒意思。尤其是當妳希望壹個菜有兩個菜的味道和營養的時候，那麽雞蛋青椒豆腐丁這道菜就可以幫助妳適當地、聰明地偷懶，完全不會影響家庭膳食的平衡。
雞蛋、豆腐、青椒的搭配，不僅營養豐富，而且顏色豐富，口味多樣。黃綠白看起來很有食欲，吃在嘴裏就更不壹般了。雞蛋香，豆腐幹軟，青椒脆，軟則硬，硬則軟。老人嘴不好也能輕松咀嚼，孩子看著每壹粒都會開心。壹大盤菜，三兩下就會被全家人壹掃而光，真的比大魚大肉好吃多了。
行動勝於行動。做壹盤青椒炒雞蛋和豆腐丁，我保證讓妳滿堂彩！
青椒炒雞蛋豆腐丁的做法
食材:雞蛋2個？豆腐幹1元？2個青椒
配料:植物油和鹽。
第壹步是打碎雞蛋。
第二步，將青椒切成顆粒，放入蛋液中。
第三步，將豆腐幹切成顆粒，放入蛋液中攪拌均勻。
第四步，鍋燒熱，倒入植物油，油溫五成熱，倒入雞蛋、豆腐、青椒，翻炒至熟，加鹽調味。
第五步，擺桌子。
溫馨提示
第壹，雞蛋本身有香味，不用放味精。
第二，各種食材切成顆粒，好看又好煮，配饅頭也不錯。