腌制鹹鵝蛋的方法1:配料
幾個主料:鵝蛋
方法/步驟
鵝蛋洗凈晾幹，最好用幹毛巾擦拭，盡量不要接觸生水(因為鹹蛋的水需要燒開)。
根據鵝蛋的數量，確定用水量。壹般沒有鵝蛋就夠了。
鍋裏放水，放入大料燒開，然後慢慢往水裏加鹽，壹次少壹點，再慢慢攪拌，直到加的鹽不融化，這時鹽溶液飽和。因為如果太輕，鵝蛋會變質。
讓飽和鹽水冷卻，註意要徹底冷卻，否則鵝蛋放進去容易變質。完全冷卻後，將鹽水倒入容器中，最好是腌制泡菜的小罐子，或者玻璃容器，最好不是塑料的。
將鵝蛋逐層放入容器中，用簾子或竹箅子壓住，防止鵝蛋浮出水面，造成鹹度不均。水不應該過鵝蛋。
最後密封，可以腌制20-30天。
如果不喜歡鹹的食物，可以拿出壹個鵝蛋煮20天，嘗嘗鹹的味道，如果覺得還可以，就全部拿出來煮，放冰箱冷卻。如果沒有達到理想的鹽度，它將被密封幾天，直到令人滿意。
腌制鹹鵝蛋的方法2:配料
主料鵝蛋50個輔料大粒鹽1000g水量。
步驟
1.洗鵝蛋
2.把鵝蛋放在容器裏，呵呵，裏面還有壹些鴨蛋。
將鹽放入盆中
4.將水壺裝滿水，燒開，倒入壹個放有鹽的盆中，攪拌壹會兒，讓鹽融化，然後讓鹽水冷卻。
5.將冷鹽水倒入鵝蛋中。鵝蛋腌制大概需要1個月。我的水有點低，然後加了點涼開水。
6.這是腌了壹個月的‘鵝蛋’。哈哈，怎麽樣？鹹的好開胃嗎？
技巧
壹定要將開水徹底冷卻後再倒入鵝蛋中，否則很容易被腌制成爛鵝蛋。
腌制鹹鵝蛋的方法3:配料
鵝蛋
10
白酒
適量的
鹽
適量的
練習步驟
1鵝蛋用鋼絲球洗幹凈，洗掉黏膜。最好是優質白酒，鹽裝在小碗裏。
2鵝蛋滾白酒，蓋白酒，再滾鹽，蓋鹽。
裹著鹽的鵝蛋被小心翼翼地放在塑料袋裏，但最好放在玻璃器皿裏。我沒有，所以我把它們放在塑料袋裏。後來塑料袋裏的鹽跑出來了，不過沒關系。
4把裝雞蛋的塑料袋紮好，再套上壹層袋子。後來鉆了鹽，鹽太濃了。放在夠不到的地方，40天後再煮。