紅鯧”，也叫“淡水白鯧”，原產亞馬遜的壹種熱帶/亞熱帶魚。紅鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，紅鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品。
有益氣養血，舒筋利骨的功效。主消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木。
鯧魚的價格與鯧魚自身大小是相關的，市場條重350～500克左右的鯧魚價格壹般在24.00元/公斤左右，白鯧魚13或14塊壹斤很便宜，但是有時候漲幅也會很大，休漁期壹兩重的小鯧魚已經賣到40元壹斤了，個頭稍微大壹點的鯧魚從80元漲到了120元壹斤。紅鯧魚的價格更便宜，基本上壹斤都是在5～6元左右。
因為它屬於淡水魚，用來做清蒸的總感覺有股除不掉的土腥味，所以最好吃的方法還是用來紅燒。
1、清蒸鯧魚
主料：鯧魚400克，蔥姜，料酒15克，鹽3克，蒸魚豉油3克，糖4克，油15克，
做法步驟
1、買回來的魚開肚去內臟和腮，清洗幹凈。控幹水分，或者用廚房紙擦幹水份。
2、魚身抹上壹層鹽和糖，不需要太多，均勻的抹上料酒，上面鋪壹層蔥、姜腌制壹刻鐘。鍋裏放半鍋水，放上蒸架。
3、大火把水燒開後放上魚盤。蓋上鍋蓋蒸8到10分鐘。
4、出鍋後可以把蔥、姜拿掉。
5、淋上幾滴蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油。
6、這樣壹道清蒸鯧魚就做好啦
2、紅燒鯧魚
準備材料：鯧魚壹條，大蒜，白糖，鹽，辣椒，姜，醬油，肉沫，豆瓣醬，青椒。
做法：
1、鯧魚刮掉表面的小鱗，去掉內臟、鰓，清洗幹凈，用廚房紙抹去多余的水，壹面切十字花刀，另壹面也壹樣切壹字花刀，這樣燒的時候比較入味。
2、加少許鹽、料酒，裏面抹均勻，腌15分鐘，再把大蔥切片，姜切片，大蒜和辣椒準備好，鍋裏燒油把鯧魚放進去煎至兩面金黃色為止，後裝盤備用。
3、鍋裏下油放入備好的肉沫，辣椒幹，大蒜，白糖，豆瓣醬進去炒香味為止，
4、炒香後放入熱水最好，待水煮小開放入煎好的鯧魚。
5、再放入鹽，雞精，再用鏟子將湯汁澆到魚身上
6、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，待湯汁少時停火，將多余的湯汗淋在魚身表面，再切點青椒段放上面裝盤享用美食。
裝盤