豆瓣醬壹般是蠶豆做的，但也有黃豆做的。
豆瓣醬被譽為川菜的靈魂。其品牌有鄄城、恒興、丹丹、李爽等。主料是蠶豆、黃豆，輔料是花椒、香油、鹽。豆瓣醬屬於發酵紅棕色調料。根據消費者的不同習慣，在豆瓣醬的制作中配制了香油、大豆油、味精、花椒等原料，增加了豆瓣醬的品種。不同的豆瓣醬有不同的用途，比如炒菜用的紅油豆瓣醬，火鍋用的火鍋豆瓣醬。豆沙有濃有稀，很受人們的喜愛。
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豆瓣醬是大豆做的還是蠶豆做的？豆沙怎麽做好吃？
豆沙怎麽做好吃？
1，泡幹蠶豆洗凈；
2、生姜洗凈切碎；
3.把油倒在鍋裏。油熱後放入姜末炒香；
4.加入泡好的蠶豆，加入少許食用鹽，炒至金黃色；
5.加入辣椒醬，攪拌均勻。
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豆瓣醬是大豆做的還是蠶豆做的？豆沙怎麽做好吃？
在家怎麽吃豆沙
首先，豆瓣肉絲
1.先將豬肉切成肉絲，加入雞精、澱粉、蛋白質、醬油攪拌均勻；
2.鍋中倒入適量油，燒熱，放入肉絲翻炒，翻炒至熟，然後鍋中放油，放入冰糖翻炒至融化；
3.加入豆瓣醬和甜面醬，翻炒。待醬汁完全均勻後，將肉絲倒入其中。和醬料充分勾兌後，就完成了。可以撒點蔥花。
二、豆魚
1.先把魚洗幹凈，用刀在魚兩邊劃幾道十字，放料酒和鹽，靜置腌制20分鐘左右；2.準備蔥、姜、蒜，將腌制好的鮮魚放入油鍋炸至兩面金黃，撈出備用；
3.鍋中倒入少許油，爆香姜蒜，然後放入豆瓣醬小火翻炒，加入糖、料酒、醬油和水，再放入炸魚，小火煮約10分鐘；
4.湯快幹的時候，把魚撈出來，用白粉水勾芡鍋裏剩下的湯，澆上香油，再把這些調料澆在魚上，撒上蔥花，就完成了。
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豆瓣醬是大豆做的還是蠶豆做的？豆沙怎麽做好吃？
豆醬和大豆醬的區別
1，他們口味不同。醬油的味道比豆瓣醬稍微濃壹點。炸醬面壹般用醬油做調料，豆瓣醬可以做辣椒，醬油可以有效補充蛋白質的成分。
2.原料不壹樣。大豆醬，又稱豆醬、醬油，是中國的傳統醬，是將大豆經過油炸、研磨、發酵而成。黃醬有很濃的醬香和酯香，鹹中帶甜。用於煮、燉、蒸、炒、拌等多種烹飪方法，也可作為正餐或凈菜。豆瓣醬是由多種微生物相互作用釀造的壹種發酵紅棕色調味品，產生復雜的生化反應。它是由蠶豆(華南和西南用蠶豆，中原和華東多用黃豆)、清酒曲(壹種用於發酵的細菌)、鹽和醬油制成的。同時，根據消費者的不同習慣，在豆瓣醬的制作中配制了芝麻油、大豆油、味精、花椒等原料，增加了豆瓣醬的品種。