食用小蘇打是指不同於工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)。小蘇打是從純堿的溶液或晶體中吸收二氧化碳後的成品。所以小蘇打有些地方也叫食用堿(粉)。小蘇打是固體，圓形，白色，易溶於水。
小蘇打的主要用途
小蘇打也叫發酵蘇打，通常在烤面包或蛋糕時使用，可以使發酵更徹底，使蛋糕更柔軟。也可以用來沖泡豆子，加速豆子的膨脹。
但其實小蘇打的用途遠不止這些。
下面將為大家詳細介紹小蘇打的各種神奇用途。
1.讓雞蛋更容易剝殼。食品科學家曾表示，雞蛋難以脫殼與pH值有關。由於蛋白質的酸堿度低，容易粘在蛋殼上，導致雞蛋不易脫殼。我們在煮雞蛋的時候，可以加壹點小蘇打來提高雞蛋的酸堿度，這樣煮出來的雞蛋就容易脫殼了。不過小蘇打粉可能會讓煮雞蛋有硫磺味，要註意用量。
2.清理爐子。由於竈具的長期使用，竈具上不可避免地沾有難以去除的汙垢和油脂。在這種情況下，小蘇打可以用來清潔爐子。小蘇打粉的清潔效果在於它的溫和弱堿性。爐子上的汙垢和油脂含有脂肪酸，小蘇打可以和脂肪酸反應生成肥皂，可以去除汙垢和油脂。
制作蛋糕餅幹。我們可以用小蘇打做蛋糕餅幹。因為小蘇打粉受熱會自發，在制作餅幹的過程中加入小蘇打粉可以讓餅幹像蛋糕壹樣膨脹。
4.除臭。大蒜、洋蔥等蔥屬植物會讓我們的菜肴更加美味，但它們留在我們手上的味道卻揮之不去。面對這種情況，我們可以用壹勺蘇打粉搓手，也可以加壹些洗手液，然後用清水沖洗。蘇打粉可以緩沖酸性物質和堿性物質，起到中和作用。
5.加速洋蔥褐變。焦糖洋蔥很好吃，但是制作時間很長。為了加速焦糖化洋蔥的褐變過程，可以加入1/4茶匙小蘇打。因為小蘇打粉可以提高洋蔥的酸堿度，讓洋蔥迅速變成褐色。
小蘇打是天然物質，水溶液呈弱堿性，不會汙染日常用水。小蘇打的粉末還可以作為天然的潤滑粉、洗滌劑或摻合劑，可以輕松去除不銹鋼物品上的水漬和衣服上的各種汙漬。