原料：龍利魚肉兩片，韭菜500克
調料：蠔油、鹽、調和油各適量
做法：
1.龍利魚肉從冰箱裏拿出來解凍。
2.韭菜摘洗幹凈，控幹水分。
3.面粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置松弛。
4.魚肉洗幹凈。
5.剁成魚肉泥放進料盆。
6.加入鹽和蠔油。
7.加入調和油攪拌均勻。
9.韭菜切成末放進去。
10.拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了。
11.餳好的面團揉勻後揪成小劑子。
12.按扁。
13.用搟面棍搟成面片。
14.放上適量餡料。
15.捏成餃子。
17.全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦。
美食心得：
1.魚肉的選擇隨意，喜歡吃什麽魚就用什麽魚，但記得要把魚刺弄幹凈哦，否則吃餃子紮了嘴可就得不償失了。這個龍利魚超市裏有賣，本身就是處理好的，無刺，拿來直接就可以用，非常方便，是我的大愛，家裏常備的東東之壹。
2.韭菜容易出水，所以壹定要事先喜好，控幹水分再拿來做餡。預防韭菜出水的辦法看這裏韭菜雞蛋蒸餃。
3.為了保持魚肉餡的鮮美，不用放太多調料，我只放了鹽、蠔油和調和油，這樣魚肉的鮮美和韭菜的清香充分釋放出來，味道特別棒。
餃子是壹種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為壹種必不可少的佳肴。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在壹定的場合中食用餃子。餃子起源於張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的壹道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去妳的名字，死後會變成不在冊的孤魂野鬼。妳想想，我國祖先對此是多麽的重視啊！無論怎樣，為除掉壹年的晦氣您也要在除夕吃壹頓“餃子”。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。和面如何煮餃子。水煮開後加入冷水，加入三次在煮開後就可以吃了