配料:雞血
雞湯；勵誌的廢話
(可食用)黑木耳
大蒜葉(綠色大蒜)
嫩豆腐
配件:
鹽
麻油
練習:
在宰殺雞之前，在壹個大碗中放大半碗冷水，加入壹些鹽，將雞血滴入碗中，並不斷攪拌。靜置半小時後，放入蒸籠蒸8分鐘左右，雞血會變色凝固。(很多人會血暈，這裏就不拍殺雞的血腥場面了。如果不能殺雞，建議妳帶去菜場，讓賣雞的幫妳殺雞，幫妳處理雞血)；
在碗裏劃幾刀，把雞血打成小塊；
同理，將嫩豆腐切幾下，備用；
熱鍋後加幾勺雞湯和涼水；加入壹勺食用油；
水燒開後，加入事先泡好的黑木耳；
再次燒開加入豆腐，然後輕輕晃動鍋；
加入少許鹽；加入雞血；水燒開後，可以用生粉加水拌勾薄薄的壹層；
撒上蒜葉，煮壹會兒，讓蒜葉的香味融入湯裏；
最後撒上香油就可以出鍋了。
技巧
1.雞血的處理方法如下:事先在大碗中放入半碗水，然後加入適量的鹽，將宰殺後的雞血滴入碗中，不斷攪拌，靜置半小時，讓其充分融合，將蒸籠中的水燒開，蒸5分鐘。如果買不到雞，自己也殺不了，幹脆買現成的或者去市場賣雞求助；
2.雞血不能蒸太久，吃太久就不嫩了，最好不要超過5分鐘；
3.這道菜裏的雞血和豆腐很配，因為嫩豆腐不能煮太久，兩者味道很像；
4.增稠的目的可以讓湯變濃。所以增厚有兩種，壹種是薄增厚，壹種是自然增厚。上次有個博主問我為什麽生粉水摻了生粉後不稠？也許這個朋友從來不做飯，這可以理解。當然，醬本身並不濃。要倒入煮好的菜裏，讓湯變濃。我們是做湯的，太濃了就不好吃了，所以才需要勾芡:就是用少量生粉，多加壹點水。比如做湯的時候，可以加入壹勺生粉和四勺水，攪拌。記住，湯燒開的時候，要慢慢加入醬汁，不能壹次全倒。我覺得幾乎不可能倒。
5.我在這個湯裏放了青蒜，味道很好。當然也可以放小蔥或者香菜，會有另壹種香味；
6.最後，別忘了點睛之筆芝麻油。不需要放雞精味精。妳用雞湯，已經很好吃了！