燉魚是相對來說比較家常的壹種菜，它的做法比較簡單。而且魚湯豆腐湯含有非常豐富的蛋白質，而且它的脂肪含量少，營養價值高，所以在生活中。大家也會經常自己去燉魚，那麽燉魚什麽時候放豆腐是比較合適的呢？
燉魚時很多人喜歡搭配上豆腐，原因是豆腐魚湯味道比較鮮美，大人孩子都喜歡。通常情況下，在出鍋前三分鐘的時候放豆腐即可，在燉魚湯時，我們壹般選擇嫩豆腐。因為嫩豆腐的口感比較好，跟魚湯壹起燉，也更容易吸收魚鮮美的味道，如果太早加入嫩豆腐的話，那麽我們用勺子或者筷子在翻魚的時候，很有可能會使得豆腐在湯汁中破碎。這樣湯看上去就會比較渾濁不好喝了。所以建議先把魚湯熬至雪白，等到快出鍋之前，把豆腐放入進去稍微煮上3分鐘，加入壹些調味料就可以了，這時候的豆腐成型不碎，加入調味料之後，調味料也可以附著在豆腐的表面，吃上去也有醎味。魚是生活在淡水或者海水中的壹種海鮮，那麽它本身會帶有著來自海洋的氣息，如果不加入豆腐去掩蓋它本身的這種腥味的話，做出來的燉魚口感是非常差的。所以以後大家在做燉魚的時候壹定要加入豆腐。可以更好地掩蓋魚本身的腥味，對於做出來的燉魚口感也有壹定的提升。增加魚湯的香味。因為豆腐本身是比較嫩，而且也很香的，所以在魚湯中加入豆腐，可以很好的增添魚湯的鮮美。使得嘗起來口感更好。使魚湯的顏色看起來更好。因為豆腐的顏色大部分都是白色，所以在魚中加入豆腐可以很好的使魚的湯汁潔白如玉，那麽我們在做好的時候，會發現這道燉魚是壹道色香味俱全的菜，看起來也就更加有食欲。
魚煎好之後，我們加入熱水，魚內的脂肪可以以最快的速度融入到水中，這樣即使是不加牛奶，我們燉出來的魚湯也會很白；同時，熱水下鍋也能讓魚體內的蛋白質收縮凝固，可以保持魚身的完整性，燉出來更好看；燉魚加熱水，燉的時間更短，也能更大範圍內保留魚的營養成分，魚湯更加營養，味道更加鮮美。而如果燉魚湯加涼水的話，燉魚湯的時間延長，魚皮和魚肉容易散，看起來不好看，而且也不容易燉出來很白的魚湯。所以，我們在熬魚湯時，最好使用熱水，才能保證魚湯燉得更成功。