壹、食材:排骨450克，大米300克。
二、輔料:胡蘿蔔150g，香菇15g，豌豆60g，蔥10g，姜10g。
調料:花生油10ml，鹽3g，料酒10ml，生抽10ml，生抽10ml，十三香0.5g，糖2g，飲用水1000ml。
四、排骨燜飯的做法步驟
1.首先準備好做這道排骨燉飯所需的所有食材:排骨450g，米飯300g，胡蘿蔔150g，幹香菇15g，豌豆60g，洋蔥10g，生姜10g。
2.將大米徹底洗凈，然後瀝幹水分放入電飯煲內膽備用；在湯鍋裏加入適量的水，燒開。水燒開後放入排骨焯水3分鐘後撈出瀝幹備用。胡蘿蔔先切片，再用刀切成條狀，最後切丁備用；將洋蔥切成蔥花；生姜切片，幹香菇泡水，然後曬幹切段備用。
3.鍋裏燒至手掌發熱，倒入10ml花生油，放入蔥花姜片炒香，再放入焯過的排骨翻炒。
4.加入糖2g，醬油10ml，料酒10ml繼續翻炒。
5.加入切好的蘑菇，加入3g鹽，10ml醬油，0.5g十三香，繼續翻炒上色排骨，然後加入1000ml開水，燉20分鐘左右(加鹽量比平時重)。
6.將燉好的排骨連同湯汁壹起倒入電飯煲的內膽中，蓋上洗好的米飯。
7.倒入四季豆和胡蘿蔔丁，將電飯煲內膽放入電飯煲，開啟烹飪模式。
8.壹般煮飯時間30分鐘，電飯煲跳閘，燉10分鐘再開機。
9.用飯鏟攪拌均勻，香噴噴的排骨就可以出鍋了。
10，成品圖。
五、排骨燜飯的烹飪技巧
1，濕蘑菇也可以，但是還是建議用幹蘑菇泡頭發，因為幹蘑菇有蘑菇特有的香味。
2.排骨燉好後，湯汁會收壹大半。倒入電飯煲內膽後，可以用筷子稍微量壹下水位，因為排骨、香菇、胡蘿蔔、四季豆在燜米飯的時候會吸收壹些水分，所以比我們平時蒸飯的時候需要多壹點水。
3.排骨和湯倒入電飯煲內膽之前，用勺子嘗壹下鹹味。鹹味比我們平時吃的燉排骨要重壹些，這樣排骨飯吃起來才會恰到好處。