1牛肉用清水浸泡8小時去血，中間換幾次水。
2生姜切片；將洋蔥切成段。
炒鍋不放油，放入切成麻將牌的牛肉翻炒(炒出血水)
4翻炒牛肉幹(血水幹凈)，放入蔥姜末，翻炒出香味。
鍋裏加開水，不要牛肉，(必須是開水)
6準備好包，多放點胡椒粉和茴香(1:2)。
7鍋燒開撇去血沫(幹凈)。
8將血沫餵袋和醬油清洗幹凈，小火燉40分鐘。出鍋前放鹽。
將燉好的肉撈出瀝幹，放在竹簸箕裏晾幹，定時翻肉。整個過程中，作坊裏的人都叫烤肉(蘭)
10準備面粉，準備幹酵母(1 kg面粉，3 g幹酵母)和面，醒發10分鐘。
11觀察面部毛發的情況。不要全發，是半發。將揉好的面團分成合適的大小，4-6份即可。
12然後，每壹部分分別搓圓，用搟面杖搟成厚度小於1cm的餅。烤3-4分鐘左右。直至兩面微黃，約八成九成熟。
13準備炒菜。
14(蘭)好肉放壹邊。
15西紅柿切丁；豆腐幹切成條狀；蔬菜切片；將黃花切成段；木耳切絲。
16粉絲用冷水泡軟，青蒜斜切。
17將烤好的蛋糕掰成小拇指尖大小的小顆粒，放入碗中。
18把雞蛋打到碗裏，打勻。
19炒鍋，在底油裏放少量香蒜，炒辣椒面(小火很容易糊辣椒面)。
20先把豆腐幹、黃花、木耳炒熟，再把熟肉、西紅柿、蔬菜用香醋快速炒熟。
21炒菜不宜上。加入煮肉的湯和水(2:1)並煮沸。加入粉絲，略煮。
22加入打碎的饅頭，攪拌並倒入蛋液和酯類潤滑油(這種油是在煮肉時從脂肪油中再加工出來的)。
技巧
1買的肉必須泡水8小時以上，水要勤換。
2炒鍋炒肉這壹步壹定要做。把肉炸幹就是把血炸了。
3蘭肉可以按照平時燉肉的調料放。我個人只放辣椒和茴香，但是量比較多。
4面團不容易掌握。第壹次可以做壹小部分，然後和剩下的面團混合。
5做菜的時候醋和辣椒面的炒制很重要。辣椒粉要炒，不能炒。醋要放的恰到好處，微酸可口。
油脂油就是骨頭湯煮的時候上面的油。如果妳不想，妳也不必釋懷。
煮肉的湯壹般太油，不能直接用，所以要加點水。如果妳想吃油膩的湯，妳可以不加水。
所用廚具:鍋、煮鍋、煎鍋。