所以，我們在炸肥腸之前，把肥腸清洗幹凈是非常重要的。如果妳能掌握好方法，那麽對付肥腸的氣味就相對簡單了。肥腸的腥味完全去除後，放在鍋裏煮成壹道菜。這樣吃起來不僅香而且有嚼勁，而且沒有腥味。無論是下壹餐還是作為開胃菜，都是非常好的食物。
那麽如何炒出沒有異味的肥腸呢？今天大廚特別教妳壹招去除肥腸腥味。炒肥腸的時候多加壹點點就好了？它？炸肥腸香嫩不腥。希望我接下來的分享能給妳帶來收獲。
花椒肥腸所需原料:肥腸500克，啤酒100克，花椒150克，面粉30克，蔥姜15克，豆瓣醬15克，醬油10克，鹽3克。
胡椒香腸的詳細操作流程:
第壹步:首先我們把買來的肥腸用清水洗幾次，去除肥腸表面的汙垢，然後把肥腸放入壹個盆裏，加入少許面粉進行擦洗。將肥腸擦洗幹凈後，放入盆中，加入適量啤酒腌制約15分鐘。
第二步，鍋中倒入適量的水，用冷水將適量的蔥姜和料酒放入鍋中，大火燒開後轉小火煮35分鐘左右，然後撈出肥腸，控水備用。
第三步，將準備好的辣椒用水清洗幹凈，然後用刀切成辣椒片，再將煮好的肥腸切成小塊備用。
第四步，鍋中倒入少許食用油，油溫五成熱時，放入蔥花、姜末、幹辣椒炒出香味，再放入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油，將肥腸翻炒均勻，將事先準備好的啤酒倒入鍋中，開大火燒開鍋，再轉小火，依次放入少許味精、鹽、醬油、糖。
第四步，肥腸炒到入味後，放入切好的辣椒片，辣椒片炒碎即可出鍋裝盤。
非常喜歡。怎麽炒才能不臭？再加點啤酒炒壹下就好了。啤酒有去腥增香的作用，所以煎肥腸的時候如果加壹點啤酒，煎出來的肥腸又香又嫩，沒有腥味。