壹、青棗潤肺老鴿子湯
1.材料:鴿子2只約500g，沙參20g，玉竹20g，麥冬15g，姜片5g，骨湯2000g，精鹽少許。
2.練習:
(1)將每只鴿子切成四塊，放入沸水鍋中焯壹下，洗去血水，瀝幹備用。
(2)將鴿肉、洗凈的沙參、玉竹、麥冬、姜片放入砂鍋內，註入骨湯，蓋上鍋蓋，用文火煨約60分鐘，至肉熟湯濃，調味即可。
二、玉竹豬瘦肉湯
1.材料:玉竹30g，瘦豬肉150g，精鹽，味精。
2.做法:先將玉竹洗凈切片，用紗布包好，瘦肉洗凈切塊，然後壹起放入紫色砂鍋中，加水適量煎煮，煮熟後加入精鹽和味精調味即可。
三、枸杞菊花鍋排骨
1.材料:排骨500g，枸杞1小把，幹菊花4朵，生姜1小塊。
2.練習:
(1)將清洗幹凈的排骨切成1寸左右備用。可以選排骨，或者用腔骨做湯也不錯。
(2)枸杞、菊花用冷水洗凈。菊花要放多少，因人而異，因為菊花是苦的，所以孩子可以少吃。
(3)紫砂鍋中燒開8碗左右的水，加入排骨、姜、枸杞，中火煮30分鐘左右。在湯快好之前把菊花放進去。然後加入適量的鹽。
紫砂鍋煲湯有什麽小技巧？
1.首先要選湯的材料。如果用料不精，湯自然不好喝。最好用牛、羊、豬、雞鴨的骨頭，因為這些原料富含蛋白質。其次，加足冷水，切忌中途加冷水，因為被加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去了原有的鮮香。
2.煮湯的壹般流程是先用武火煮沸，再用小火煮沸20分鐘，然後撇去浮沫，加入壹些調料調味，等湯再次煮沸，再用中火保持煮沸3 ~ 4小時，使原料中的蛋白質更能溶解，湯煮開後應呈乳白色。如果湯冷卻後能凝固，證明這鍋湯到家了。
3.新買的紫色砂鍋需要用硬毛刷刷。壺壁毛孔細密，吸水性好。鍋內可放入清水3 ~ 5分鐘，然後洗凈晾幹備用。但需要註意的是，浸泡時間不宜過長。在把紫砂鍋放在火上之前，妳也應該擦幹鍋外面的水。
4.新買的砂鍋第壹次使用時，最好煮粥，或者用它煮濃縮淘米水，堵住砂鍋的細毛孔，防止滲水。