豆腐黑魚湯
材料
準備壹條黑魚和壹大塊豆腐。
佐料
韭菜適量，生姜65438+黃酒0大勺，米醋少許，鹽少許，白胡椒粉少許。
工作方法
1、黑魚鱗片、鰓及內臟，洗凈切段；青蔥洗凈去蒂，姜切片備用。
2.將準備好的大塊豆腐均勻切成小塊，用熱水燙壹下。因為豆腐會有澀味，用熱水燙壹下可以去除這種味道。
3.炒鍋燒熱，倒入食用油加熱，放入姜片和小蔥炒香。
4、入黑魚段，略煎至兩面微黃變色。
5.將黃酒煮去腥味，加入適量開水和幾滴醋，大火燒開，中火繼續煮約10分鐘。
6.將豆腐放入鍋中，繼續用大火煮十分鐘。
7.最後去掉蔥結和姜片，加鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用。
美味燉魚頭
材料:鰱魚600克，腐竹100克，豆腐皮100克，蘑菇100克。
輔料:油、鹽、香蔥100g、料酒3g、雞精3g、枸杞5g、香菜5g。
練習:
1.魚移走屍體。
2.小蔥洗凈成小把，生姜分別洗凈切片，豆皮切成菱形，腐竹用熱水浸泡後切塊，香菇洗凈後打碎。
3.鍋中放冷水燒開，將魚頭、小蔥、姜放入鍋中；放點料酒和壹點糖。
4.大火燒開，小火慢燉約15分鐘。加入豆皮、香菇、腐竹燒開，再小火燉10分鐘左右。
5.直到湯變得又濃又白，再加鹽調味，雞精，放在盆裏，撒上香菜沫，枸杞，香噴噴的花，魚頭湯。
小貼士:最好用鰱魚燉魚頭湯，因為這種鰱魚個頭大，肉多，要慢燉。
牛奶白鯽魚湯
材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，洋蔥，
工作方法
1.將儲存的鯽魚去鱗，清理幹凈，然後洗凈備用。
2.往鍋裏加油。油熱後放入姜蒜翻炒。
3.加入鯽魚，轉小火反煎。
4.待魚皮變色後，加入適量開水倒入鍋中，再用中火燉壹段時間。
5.15分鐘後，加入嫩豆腐片，繼續燉5分鐘。
6.加入鹽、香菜和蔥花。