識別方法
大縱湖大閘蟹的外貌特征是“青背白肚，金爪黃毛”。
青背:大縱湖大閘蟹的蟹殼呈青色，光滑有光澤；煮熟後，是純紅色和鮮紅色。它不同於湖區的其他螃蟹。灰土顏色較重，熟後呈淡紅色，紅中帶灰。
白肚皮:大縱湖大閘蟹的肚皮晶瑩潔白。
金爪:大縱湖大閘蟹的爪尖呈金黃色，爪足有力；它可以支撐起來，在光滑的玻璃板上自由爬行。
黃毛:大縱湖的大閘蟹毛密而黃，根直無泥。
應用價值
營養成分
每100g可食部分含蛋白質14g，與豬、羊肉、黃魚、鯽魚相近，含脂肪5.9g，碳水化合物7g，低於常見魚、雞。蟹殼不僅含有豐富的鈣，還含有蟹紅和蟹黃。含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生和水生D，比肉類維生素B2高5-6倍，比魚類高6-10倍，比蛋類高2-3倍。維生素B1和磷的含量比普通魚高6 ~ 10倍。此外，它還富含人體必需的無機微量營養素。
藥用價值
“螃蟹殺東莨菪堿、鰻毒、漆毒、瘧疾、黃疸，搗成糊狀促進疥瘡、癬瘡。榨出汁來就聾了。”
螃蟹有舒筋、益氣、和胃、消食、通經絡、散熱化瘀的功效。
蟹殼煆燒後與蜂蜜混合。外敷可治黃蜂螫傷或其他無名腫毒。
蟹肉性鹹性寒，具有清熱化瘀、養陰的作用，可用於治療跌打損傷、肌腱損傷骨折、過敏性皮炎等。蟹肉對各種癌癥都有很好的療效。同時是兒童的天然滋補品。經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
大縱湖醉蟹以大縱湖大閘蟹為原料，采用傳統的醉制工藝制作而成，具有外觀鮮嫩、味道鮮醇、營養豐富、無需烹飪、攜帶方便等特點。具有清熱解毒、補骨補髓、養筋健骨、活血化痰、利水退黃、益肢體關節、養肝養陰、補胃液的功效。是宴請、旅遊、饋贈的佳品。