苦瓜具有清熱解暑、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效。苦瓜維生素C含量高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟的作用。筍幹營養豐富，具有藥用價值。含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、c，能增進食欲、防止便秘、清涼解毒，被稱為“健康蔬菜”，是減肥佳品。中醫認為，排骨可以補中，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是爆炒，排骨都有補中的作用。
排骨筍幹苦瓜湯的做法
所需廚具:
高壓鍋，燉鍋，砂鍋都可以。
所需成分:
材料:筍幹、排骨、苦瓜。
輔料:姜末、蒜末、醬油2茶匙、1茶匙生抽、料酒2茶匙、白糖1茶匙、十三香調味粉少許、蒜末1茶匙、味精少許、雞精半茶匙、蔥壹把、精鹽少許。
練習步驟
1.買浙江或福建產的冬筍、筍幹，最好是烤筍，比較嫩。不要選擇在根部加工的筍幹，會太老，味道平淡。
2.提前壹晚用溫水泡，讓它膨脹。如果來不及，可以放在沸騰的鍋裏煮5-8分鐘，直到自然冷卻，再用清水沖洗幹凈。換刀，切成段備用。
3.排骨洗凈切碎，放入沸水中焯壹下，過涼，瀝幹水分，鍋中放少許油，放入姜蒜末翻炒，放入排骨翻炒至微黃。
4.將泡好的筍幹絲、排骨絲放入高壓鍋(或燉鍋、砂鍋)中，加水，以加入2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少許十三香調味粉和1茶匙蒜末為宜，蓋上蓋子。
5.大火燒開，轉小火40分鐘，加入精鹽和苦瓜15分鐘，撒上味精。
6.等到氣體耗盡，打開蓋子，加入半茶匙雞精和壹把洋蔥，拌勻即可食用。
7.排骨吸收了筍幹的香味，而肉的脂肪被筍幹充分吸收。兩者互借味道，鮮美爽口。真的很好吃！
提示(註釋)
用砂鍋燉，小火燉至少2-3個小時變軟入味。