《虎皮青椒》做壹道成渝滇貴流行的特色美食，尤其是在夏天，《虎皮青椒》做為壹種燒菜，就是令人吃出了涼拌菜的覺得。因熱虎皮青椒，並沒有冷的虎皮青椒美味，很多人喜愛把《虎皮青椒》炒好以後，放著冷了以後再吃，脆爽軟香，咬壹口香的很，酸酸辣辣的覺得，用大家四川人得話講“巴實慘了”，常常壹個人要吃5個6個海洋椒。盡管《虎皮青椒》要用朝天椒炒的菜（備註名稱：虎皮青椒常見是指大青椒），但是對喜愛成渝滇昂貴群體而言，這壹點辣度完全可以被大家忽略，這壹點辣度大家徹底感覺不好。
但是也有人用青尖椒來炒《虎皮青椒》，也就是我們成渝滇貴人相助喊的二荊條油辣子。這去玩夠辣，甜味夠猛，刺激性。因為太辣並非很多人喜歡用這類二荊條辣椒做虎皮青椒。煎的情況下油稍微起煙就可以下鍋，若不能明確溫度，可以先放壹個青椒段進來，聽見嘩啦嘩啦的聲響時，就能放入青椒煎制了，聽見鍋中的響聲慢慢縮小，就能翻過來煎了，青椒煎制外皮爆起，就能出鍋了。煎的情況下溫度謹記不能太熱了，不然會導致朝天椒表面早已著色，但水蒸氣卻沒法逼出來，進而危害口味。
虎皮青椒這道菜來源於於四川菜，註重是指麻辣鮮鹹，肉的香氣和辣椒的鮮甜味互相滲入結合，重新組合出壹種清爽又香郁的味兒，假如放醋得話能把這類香氣抑制，剩余怪味，因此不容易放醋。制做虎皮青椒我也不喜歡用青椒來烹制，我覺的這類朝天椒沒有壹點甜味，盡管肉質地結實，但服用時或是覺的差了壹些味兒，那便是甜味。由於我生活在雲南省，針對朝天椒而言，在口感上或是比較喜歡辣壹點的。
在夏季這個季節，天氣炎熱食欲就會變差，辣椒的辣能夠刺激性妳的味蕾，會使妳食欲大開。辣椒別名青柿椒、柿子椒、青椒等。它維他命C的含量是西紅柿成分的7~15倍，在蔬菜水果中占第壹。它獨有的味兒有刺激性唾液分泌的功效；含有的辣椒素能增進食欲，促進消化，防止便秘。因而，辣椒變成餐桌上的普遍菜式。辣椒富含維生素C，烹調菜式時，需要註意把握熟度，應采用猛火竈快炒法，加溫時長不要太長，避免維他命C損害太多。