嘍大家好，家喻戶曉的中國名菜?酸辣土豆絲?，可謂是壹道經典的家常菜，無論什麽時候上桌，都能得到大家的認同！它還是廚房小白的練手菜，幾乎家家戶戶都會做！就連下館子也是，每家店做的都不是壹個味，真的是百家百味?
看似壹盤簡單無常的家常菜，想要做的漂漂亮亮，清清爽爽卻要下壹番功夫，無論是刀工，還是火候，亦或是用料的不同，都會導致這道菜的千差萬別！其實無所謂正不正宗，只要好吃那就是王道?
想要做的土豆絲好吃，選料有講究，壹般來說，要用黃心的土豆，而不是白心土豆。用黃土豆炒好的土豆絲顏值更高，口感更好，如用白土豆就比較遜色了！
再就是，切土豆絲的時候，要粗細均勻，壹般來說火柴桿粗細剛剛好，最後炒制時，要全程大火，中途不要加水，您記住了麽，下面是具體做法?
所需食材：黃心土豆，幹辣椒，青椒，香醋，五花肉，鹽，蔥油，蔥姜蒜，白醋。
做法，1：將土豆削皮，切成粗細均勻的絲，用清水反復淘洗幾遍，再加入清水和白醋浸泡壹會，然後控幹水分。
2：炒鍋燒熱加入少許食用油，放入五花肉絲炒香，再下入蔥姜蒜，幹辣椒炒香，然後下入土豆絲煸炒至軟。
3：隨後倒入青辣椒絲翻勻，加鹽調味，沿鍋邊淋入香醋，撒上香菜段，淋點蔥油翻勻，即可出鍋！
溫馨小貼士：
1：想要土豆絲好吃，刀工是關鍵，無論粗細，壹定要均勻，盡量不要有粗有細。
2：切好的土豆絲，壹定要將裏面的澱粉全部洗凈，然後再用清水加白醋浸泡，這樣吃起來才清爽。
3：炒制時，中途不要加水，那樣會導致土豆絲黏糊糊的，不清爽，壹定要記住嘍。
4：小編偷偷告訴妳，出鍋前淋少許花椒油，味道更好，您可以試壹下。
食材簡單，做法方便！就連廚房小白也可以拿它練手，上手超快！壹般去外邊飯店呢，我也會點上壹道酸辣土豆絲，做法可能都壹樣，但是做出的味道卻絲毫不同。有的人做的土豆絲非常的爽脆，但是有的人做的土豆絲就非常的軟。看似做法非常簡單，但是呢，操作時也有幾個步驟是需要註意的。?