丁香醫生來回答這個問題。
高壓鍋作為廚房裏的壹員大將，它有什麽神奇用途呢？最大的用途當然就是煮東西呀！
今天丁香醫生就從營養健康的角度來介紹幾個高壓鍋的「絕世武功」！
武功壹、高壓鍋煮雜糧粥，營養健康好吸收！
生活條件變好後，人們越來越重視營養均衡。吃慣了精米白面，時不時來壹頓雜糧粥也非常不錯！粥裏面放點豆子，營養又美味！但是各種豆子皮很厚，要煮很久才能煮爛，這可怎麽辦？
這時候高壓鍋就派上用場了！妳可以這麽做：
1、晚上把各種豆子洗凈；
2、泡在水中，放冰箱冷藏；
3、第二天晚上回來，再用高壓鍋煮粥。
這樣，只需 20 分鐘，壹鍋沙軟美味的雜豆粥就煮好啦！
武功二、高壓鍋來烹肉，大廚手藝吃不夠！
飯店裏的肉總是很好吃？那是因為飯店大師傅有壹套處理肉的秘籍！
首先，破壞肌肉結構：先給肉做個馬殺雞（按摩），讓肉全身酥軟；再通過切割、紮孔、碾磨等，切斷肌纖維和其他組織；然後用酸或堿腌漬，削弱肌肉組織。
接下來高壓鍋又派上用場了！
肉在鍋裏的時間越短，水分損失就越少。飯店大師傅壹般都會用使用高壓鍋，這樣可以讓肉盡快烹熟，減少水分損失！
武功三、高壓鍋煮山藥，糖尿病人要知道！
聽說山藥會讓血糖很快升高，那糖尿病人能吃嗎？
還是可以吃的！血糖反應是高是低，有時也與「體質」有關系。另外有研究發現，山藥能降低動物對食物中脂肪和膽固醇的吸收率，飲食中少量加壹些山藥，反而有利於糖尿病人的病情控制。
吃山藥可以這麽做：先蒸熟，放在高壓鍋裏跟大米飯壹起燉煮，會更容易煮爛！
但吃的時候最好不要蘸白糖，也不建議吃山藥拔絲，因為糖和油確實有點多！
編輯：李壞