10年前，崔女士因糖尿病引發腎病，患上尿毒癥。在腎透析治療的過程中，最頭疼的就是“飲食”。崔女士說，如果食物中磷含量過高，會引起皮膚瘙癢；鉀過高，心律會不規則；如果食物過鹹，鈉含量過高，血壓也會高。崔女士的煩惱也是所有腎友的共同感受。
為了讓腎友有壹個好的生活品質，花蓮慈濟醫院腎臟科和營養科聯合出版了壹本以植物食療為主的專書。腎內科主任徐邦誌表示，希望腎友在飲食中避免因營養攝入過多或過少而導致的並發癥，也可以作為飲食調養中的參考。
腎友禁止多吃磷鉀。
在臺灣省，接受腎透析的人口已超過8萬，為全球之最。2017腎病年報顯示，尿毒癥發病率和患病率持續上升，其中40-64歲透析例數最多，75歲次之，尿毒癥患者中約三分之壹為糖尿病患者，五分之壹為高血壓患者。
腎內科主任徐邦誌表示，腎友應避免飲食中營養攝入過多或過少而導致的並發癥，如磷攝入過多導致的高磷血癥、關節炎、皮膚瘙癢、貧血、肌肉骨骼變形等。書中的飲食指導不僅適用於透析患者，也適用於慢性腎臟病患者。
蔬菜食療幫助腎友恢復良好的生活質量。
神經外科院長林欣榮表示，平時要控制好血糖、血壓、血脂，遠離三高疾病。目前，許多臨床營養學研究表明，植物性飲食不僅可以改善“三高”問題，還可以緩解體內的炎癥反應，降低心血管疾病的風險，有助於改善慢性腎臟疾病。
多吃原型食物，減少鈉、鉀、磷的攝入。
劉營養部主任說，火鍋的材料，醬料，冰淇淋等。應該盡量避免。建議以原有食物為主，簡單調味，可經常變換烹調方法，減少過多鈉、鉀、磷的攝入。
臺灣第壹本蔬菜食療專著，內容充實，技巧性強。
血液透析室專員遊春輝說，由於臨床上經常出現患者“不敢吃”或“不知道怎麽吃”的情況，與營養科合作編寫的包括食譜、護理等書籍，可以作為腎友的參考書和護理人員的健康教育書籍。
本書有腎病團隊30多年的臨床經驗和營養團隊的實踐經驗。它設計了63種美味的食譜，包括九種飲食和三個關鍵烹飪指南等。不僅教腎友如何吃好、吃好、吃巧，還作為家常菜提供給普通人。
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