怎樣做茄子是吃茄子的好方法詳細過程

1，油燜茄子，主料:茄子3個。輔料:油5大勺，姜少許，蒜3瓣，小蔥2-3根，醬油2大勺，料酒半大勺，1大勺糖，鹽少許，雞精少許。首先將準備好的茄子切成滾刀塊，然後放入冷水中浸泡半小時。姜切片，蒜切末，蔥切成蔥花備用。油溫升至5-6分鐘時，放入姜片和蒜末炒香，再放入茄子翻炒。妳會看到鍋裏的油立刻被茄子吸了起來。然後，調成中火繼續翻炒，直到茄子變軟。加入料酒，翻炒幾下，加入醬油，鹽，白糖，加半碗水。蓋上鍋蓋燉3-4分鐘。此時火不要太大，以中火為宜，直到鍋裏的水基本排幹。鍋燒開後，放入蔥花和雞精，用鮮美的油燜茄子。

2.紅燒茄子。材料:茄子400克，植物油500克(實際用量60克)，醬油30克，料酒10克，白糖13克，精鹽3克，味精2克，蔥花2克，姜末2克，清水100克。先把準備好的茄子梗切掉，用清水沖洗幹凈，像菱角壹樣切成大塊，放在盤子裏備用。炒鍋大火，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子，燜炒至油沸。茄子嫩的時候，把油倒入漏勺，控制去油。將炒鍋放在大火上，撒上蔥花和姜末，加入清水，倒入茄子，加入料酒、醬油、白糖、精鹽，翻幾下，水燒開後蓋上炒鍋，轉小火燉約1分鐘。湯汁稀少時，翻炒幾秒鐘，加入味精和植物油15g，將炒鍋晃動幾下，至鹵汁粘稠。

3、吃茄子的好處，保護心血管，抗壞血酸，茄子中含有豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管正常功能。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。防治胃癌，茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有壹定作用。此外，茄子還有清除癌熱的作用。抗衰老，茄子含有維生素E，有防止出血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以保持血液中的膽固醇水平不升高，對延緩人體衰老有積極意義。