土豆燉排骨
所需原料:排骨、土豆。
輔料:蔥姜、八角、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精、蠔油。
練習步驟:
第壹步，把買來的排骨用水清洗幹凈，然後用刀剁成小塊。如果剁排骨太麻煩，買排骨的時候可以讓攤主幫妳剁成小塊。
準備壹個鍋，把剁碎的排骨放入鍋裏，倒點水泡壹會兒。這壹步的主要目的是浸泡排骨裏的血，減少肉的腥味。
第二步:取出泡好的排骨瀝幹水分，鍋中加入適量的水，用涼水將排骨放入鍋中，加入適量的蔥、姜片，倒入少許料酒，大火煮開，焯3分鐘左右。煮開後用勺子撇去浮沫，然後撈出排骨，再次用清水沖洗排骨表面的血沫。
第三步，準備兩個土豆，用削皮刀削掉，然後用刀切成小塊，把切好的土豆放在鍋裏用水浸泡壹會，防止氧化變黑。
第四步，炒鍋燒熱，倒入少許食用油，放入少許冰糖，將白冰糖炒至融化，然後繼續用小火將冰糖炒至紫紅色，將排骨炒至顏色最高，再放入蔥花、姜片、八角、香葉，炒至香味四溢，最後倒入適量清水，大火煮開。
第五步，鍋中加入適量生抽，待蠔油翻起或燒開後，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘左右。
第六步:排骨煮熟後，取出泡好的土豆放入鍋中，加入少許食用鹽、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續燉約10分鐘。
第七步，當鍋裏的排骨和土豆全部燉至軟爛，開大火收濃湯汁，最後撒壹點蔥花，就可以出鍋吃了，裝盤。
土豆燉排骨的時候，需要註意的是，在鍋裏燉土豆的過程中，盡量不要用勺子頻繁的翻動，這樣容易把土豆給糟蹋了。
土豆和排骨是最好的搭檔。這兩種配料壹起燉。它們好吃又好喝，想想都會讓人流口水。
土豆吸收了排骨的肉味，變得更加美味。配米飯很好吃。借鑒廚師的做法。燉排骨不僅好吃，還不腥。