壹般普通高壓鍋在工作的時候會揮發壹部分水分，所以要多加水；但是電壓力鍋工作的時候基本不失水，所以加的水少。
註意事項:加水最多不要讓肉看起來三厘米左右。壹定要記住，水+肉不要超過高壓鍋裏秤的下刻度，這樣最安全！
如果不把食材直接放在鍋底，而是放在肉上，甚至可以不放水。就像別人說的，這麽多水燉，只能用清水清湯來形容。因為電壓力鍋不收汁，所以？所以只能少放水。
2如何用電壓力鍋做紅燒肉食材:五花肉、黑豆、姜、生抽、老抽、糖、鹽、芝麻。
練習:
1，五花肉快速切成麻將，用醬油腌制，黑豆提前用清水泡兩個小時，生姜切成小塊備用。
2、取壹個小鍋，熱鍋，少許油，把散落在鍋裏的五花肉塊放進去，炒出多余的油，然後把肉放入高壓鍋，加水到肉三厘米左右(總之水+肉不要超過高壓鍋裏的刻度的下刻度，這樣最安全！！！)，將黑豆撈起倒入高壓鍋，加入壹湯匙醬油，三湯匙糖和姜。把火燒開，蓋上高壓鍋，裝上安全閥。
3.大火燒開，直到電壓力鍋安全閥開始連續噴長氣，然後轉小火10-15分鐘(小火是指安全閥只發出輕微的嘶嘶聲)。
4.關火。當鍋內壓力下降時，鍋蓋上的氣壓閥會自行落下。這時候鍋就可以煮了(我著急。壹般關火後，我會把鍋拿到水池邊，用冷水輕輕沖洗鍋蓋。這是強制降溫，很快壓力就會降下來。但是沒用過高壓鍋的同學不要這樣結束，因為很難聽到嘶嘶的聲音，壹松手掉鍋是很危險的)。
5.壓力下去後，打開蓋子看看豆子有多軟。壹般這時候都爛了(如果這時候嘗到味道，覺得鹽不夠，這時候可以加鹽，大概半湯匙就夠了)。開大火燒開。喜歡吃腐爛的東西，繼續開中火，燉，最後收火汁。起鍋的時候撒上芝麻，可以根據排骨的多少瀝幹水分。只要浸沒肋骨。普通鍋燉的話，需要多加水，不然不會爛。現在有不需要排水的電壓力鍋，比如奔騰電壓力鍋，是電壓力鍋的升級。奔騰無水烘焙利用食材的水分進行烹飪，做出來的排骨原汁原味，不會像電壓力鍋壹樣破壞肉的鮮美。
電壓力鍋燉排骨20分鐘需要多長時間？
只要按照電壓力鍋說明書上的時間設定，壹般來說，筋最難爛的時間是30分鐘，排骨好壹點的話，大概20分鐘，不過也要看個人的飲食習慣。排骨湯在電壓力鍋燉的時候，壹般會需要50分鐘左右，燉的時間長了，湯汁就會濃郁鮮美。